Descrizione

Tío Pepe è sicuramente il vino "Fino" più famoso della Spagna. Prodotto con uve Palomino fino e invecchiato in soleras per circa 4 anni, è un vino fortificato secco con aromi pungenti e delicatamente dolci, molto eleganti, note di mandorla e sentori di massa madre, caratteristiche note dovute al "velo di flor".

In bocca lascia una piacevole sensazione di freschezza, con un retrogusto lungo e complesso. Un accompagnamento perfetto per aperitivi, tutti i tipi di tapas, olive, noci e prosciutto iberico. Ideale con frutti di mare, pesce e piatti di notevole acidità (vinaigrette e marinate).

Dettagli del prodotto

La cantina
González Byass
Tipo di vino
Fino
Alcool
15.0% vol.
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Visual
Pálido color dorado, limpio y brillante.
Profumo
Aromas dulces punzantes y delicados, muy elegante, notas almendradas y notas de masa fresca de pan, toques distintivos de "la flor".
Bocca
Recuerdos almendrados, dejando una agradable sensación de frescor. Seco con un posgusto largo y complejo.
Temperatura di servizio
Entre 10 y 12ºC.
Consumo
Óptimo desde el momento de la compra.
Associazione
Acompaña a la perfección aperitivos, todo tipo de tapas, aceitunas, frutos secos y jamón ibérico. Ideal con mariscos, pescados y platos de acidez destacada (vinagretas y adobos).

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pagos Carrascal y Macharnudo.
Suolo
Albariza.
Clima
El otoño y el invierno son, por lo general, suaves. En primavera, hay periodos de altas temperaturas y fuerte levante coincidiendo con la floración, mientras que el verano no es excesivamente caluroso, aunque abundan los días de rocío.
Raccolto
A principios de agosto transportan la uva de forma rápida a los lagares para evitar su oxidación. La vendimia de las variedades Pedro Ximénez y Moscatel es especialmente característica, ya que la uva es sometida previamente al proceso de "soleo", siendo colocada al aire libre para lograr su pasificación.
Invecchiamento
Cuatro años de media en botes de roble americano siguiendo el tradicional sistema de soleras. Durante este proceso, el vino experimenta un envejecimiento biológico debajo de la capa de levadura conocida como "velo flor", que le da a Tio Pepe un color, aroma y carácter único.