Descrizione

Uno dei vini dolci spagnoli più classici e famosi. Questo PX è una vera delizia per i più golosi. I suoi 30 anni di invecchiamento nel sistema delle soleras lo rendono un vino intenso, potente, denso e con una grande concentrazione di aromi di uva passa e fichi su un fondo di caffè e cacao. Meraviglioso con i dolci.

Dettagli del prodotto

La cantina
González Byass
Tipo di vino
Pedro Ximénez VORS
Alcool
15.5% vol.
Sottozona
Jerez Superior.
Varietà
100% Pedro Ximénez
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Colore mogano, intenso, quasi opaco.
Profumo
Intensa, profonda e golosa. Gli aromi di datteri, fichi, uva passa, cacao e caffè creano una magnifica armonia.
Bocca
Dolce, corposo, con un bel corpo e una consistenza molto piacevole. Ha un finale persistente e complesso.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 5 e 7 °C.
Abbinamento
Si abbina perfettamente ai dolci al cioccolato e al gelato alla vaniglia.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Viña Esteve.
Descrizione
Le uve provengono da un unico vigneto.
Clima
Caldo e umido. Queste caratteristiche favoriscono il processo di maturazione dell'uva.
Raccolto
I grappoli vengono sottoposti al processo di appassimento, durante il quale l'uva viene lasciata essiccare al sole per concentrarne l'alto contenuto di zucchero.
Vinificazione
L'uva, che ha un alto contenuto di zucchero, viene pigiata. Il mosto fermenta in un deposito di acciaio inox.
Invecchiamento
Invecchiamento di 30 anni in botti di rovere americano secondo il metodo tradizionale delle soleras e delle criaderas, nella solera che dà il nome a questo vino.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

The Noé PX hails from Carrascal; González Byass is one of the few bodegas to have access to limited plantings of PX in Jerez. Following asoleo in the vineyard, the must is fermented to 4% ABV before fortification to 15%. Super-intense and concentrated with tarry, molasses and burnt caramel flavours, but far from monolithic. Very good indeed. (Matthew Forster MW)