Descrizione

Con l'arrivo della primavera, la Cantina de La Constancia celebra un rituale unico e davvero emozionante: la selezione del Tío Pepe en rama, che quest'anno giunge alla sua 17ª edizione. In questa occasione sono state selezionate con grande cura 95 botti. Il lievito, elemento chiave dell'affinamento biologico, ha dimostrato ancora una volta la sua potenza e vitalità. Dopo un autunno primaverile e piovoso e un inverno mite e anch’esso piovoso, il velo de flor si è mantenuto intatto, sano e robusto.

L'edizione 2026 di Tío Pepe en Rama è un omaggio alla vita, alla gioia e alle origini. Si tratta di un vino selvaggio, senza filtri, en rama, che conserva tutta la forza e la delicatezza delle sue origini e della sua maturazione. L'albariza e il velo di flor si sono fusi in perfetta armonia per creare un vino eccezionale, l'espressione più pura del vigneto e delle Cantine.

Dettagli del prodotto

La cantina
González Byass
Tipo di vino
Fino
Annata
2026
Alcool
15.3% vol.
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Colore oro pallido con una leggera opacità, dovuta alla presenza di particelle in sospensione.
Profumo
Intenso e profumato, con note di gesso, talco, iodio e sale che si intrecciano con aromi di frutta secca, camomilla, limone, prodotti da forno e lievito fresco.
Bocca
Complesso, fresco, secco, sapido, salato e leggermente amaro, con un retrogusto lungo e persistente.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 7 e 10 °C.
Abbinamento
Ottimo come aperitivo e perfetto per accompagnare pesce, frutti di mare, verdure, salumi, risotti e piatti speziati.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pagos Carrascal y Macharnudo.
Suolo
Albariza.
Vinificazione
Una selezione dei 95 migliori vini delle cantine storiche La Constancia.
Invecchiamento
Quattro anni in media.