Descrizione

Pérez Barquero riporta in auge il tradizionale vino di pasto per creare la sua versione personale. La base è il suo Fresquito de Tinaja, che dopoaver invecchiato con velo de flor per qualche mese, ha completato un anno di affinamento in botti che prima contenevano vino fino vecchio. Il risultato è un vino che il critico di The Wine Advocate, Luis Gutiérrez, definisce come "un minifino" più fresco, giovane, leggero e facile da bere "ma comunque potente".

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Pérez Barquero
Tipo di vino
Bianco
Annata
2022
Alcool
14.5% vol.
Produzione
3.018 bottiglie
Varietà
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Degustazione

Vista
Colore giallo con riflessi dorati, limpido e brillante.
Profumo
Di media intensità, è dominato da aromi di frutta matura con note di pasta fresca di pane, grazie alla sua maturazione biologica, e di gesso bagnato (albariza).
Bocca
Bianco intenso, salino e un po' amaro, con corpo, buona acidità e sentori di mandorla bianca.
Temperatura di servizio
Tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Perfetto come aperitivo o con insalate, salame, frutti di mare, pesce, affumicati, formaggi e risotti.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti nelle migliori parcelle della Sierra di Montilla e Moriles Altos.
Suolo
Albariza.
Vinificazione
Selezione di mosti fiore di prima qualità, fermentazione in deposito di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti autoctoni. Riposo in coni o anfore per circa 8 mesi.
Invecchiamento
Invecchiato per 12 mesi in vecchie botti dove prima era stato affinato e dove era rimasta la testa.
Imbottigliamento
Nel giugno 2024.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The 2022 Fresquito Vino de Pasto is a new table white that recovers an obscure and somehow confusing mention, Vino de Pasto, which to me is an ugly name with negative connotation in the Spanish language used differently in different places, but apparently it's a term used by the Montilla-Moriles appellation for wines with less than two years of biological aging under flor. This was produced refilling Fino casks with the Fresquito de Tinaja white, so it aged under flor for nine months in tinaja and a further 12 months in bota. It has a nose closer to a Fino, with esparto, yeasts, spice, herbs, smoke and wet chalk, but it's not a Fino, because the category requires more than two years under flor. It's like a fresher, younger, mini-Fino, lighter and easier to drink but still powerful with 14.5% natural alcohol and a tasty, yeasty and bitter finish. 3,018 bottles produced. It was bottled in June 2024. (Luis Guitérrez)

James Suckling:

This pedro ximenez opens up with dry grass, lime and white flower aromas. The palate is flavorful and dense, with pleasant bitter, saline flavors and a rich, expansive finish. This is aged in botas for 12 months. Drink or hold.