Descrizione

Grazie alla viticoltura biologica e a un'ottima vendemmia che ha dato uve molto aromatiche, fresche e con tanta acidità, abbiamo un bianco con un fantastico rapporto qualità-prezzo. La combinazione del concetto filosofico giapponese di ikigai ( che significa "ragione di vivere") e il gallo, uno dei simboli del Penedès, dove nasce questo vino, danno il nome originale a questa creazione del sommelier David Seijas

Dettagli del prodotto

La cantina
Gallina de Piel Wines
Tipo di vino
Bianco
Annata
2023
Alcool
12.5% vol.
Varietà
85% Xarel·lo, 10% Malvasía, 5% Moscatel de Alejandría
Origine
Penedés
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Profumo
Aromi di frutta a nocciolo (pesca di vigna dell'Ordal) insieme a sentori agrumati (mandarino) e floreali (fiori d'arancio) e finocchio.
Bocca
Passaggio fresco, fruttato e floreale.
Temperatura di servizio
Tra i 10 e i 12 °C.
Abbinamento
Da gustare in calici, con qualsiasi stuzzichino e soprattutto con il "xató", l'insalata invernale tipica del Penedès.

Vigna e preparazione

Descrizione
I vigneti di Xarel·lo sono un clone proprio di Cal Cassanyes, mentre quelli di Malvasia vengono da Sitges. Tutti sono coltivati con metodi biologici e si trovano a un'altitudine media di 160 metri sul livello del mare.
Età
I vigneti di Xarel·lo sono stati piantati nel 1973.
Suolo
Franco-limoso e sabbioso.
Clima
L'annata 2023 sarà ricordata come storica per la mancanza d'acqua. Anche se il Xarel·lo ha resistito abbastanza bene allo stress idrico, i tralci corti e la mancanza di foglie hanno portato a una produzione media inferiore del 50-60% rispetto alla media.
Raccolto
Vendemmia manuale precoce nel mese di agosto con uve di piccole dimensioni ma in ottime condizioni e con un buon rapporto alcolico-acidità.
Vinificazione
Macerazione pellicolare a freddo per 5 ore. Fermentazione a 15 °C in depositi di acciaio inox.
Invecchiamento
Invecchiamento di 4 mesi su fecce fini in depositi di acciaio inox