Descrizione

Kilima ( che in basco significa «solletico») è la realizzazione del sogno dell’enologa Lauren Rosillo di produrre uno spumante naturale, puro e senza additivi. L’Hondarrabi zuri, elaborato secondo il metodo ancestrale, brilla in tutto il suo splendore, regalando un vino dalle bollicine finissime e dall’acidità incisiva, in perfetto equilibrio con l’alcol. Una vera sorpresa.

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodega K5
Tipo di vino
Frizzante
Annata
2024
Alcool
12.5% vol.
Produzione
4.000 bottiglie
Varietà
100% Hondarrabi Zuri
Origine
Txakoli de Getaria

Degustazione

Vista
Di colore giallo-verdastro di media intensità, con una leggera torbidità naturale, tipica del metodo ancestrale.
Profumo
Molto espressivo e fresco, con aromi dominanti di mela acidula, fieno appena falciato e agrumi (limone e lime) su un fondo minerale con sentori di petricor (terra bagnata dopo la pioggia).
Bocca
Ampio e strutturato, con un'acidità vivace bilanciata dalla sua naturale corposità che gli conferisce equilibrio. Insomma, un vino complesso, con tensione, un retrogusto lungo e un retrogusto nasale davvero originale.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto costituito da un unico appezzamento coltivato a cordone, a 300 metri di altitudine sul Mar Cantabrico.
Rendimento
Tra 1,5 e 2 chilogrammi per vite.
Vinificazione
Prodotto con il metodo tradizionale, attraverso un’unica fermentazione spontanea con lieviti autoctoni, prima in vasca e poi in bottiglia. Non viene né filtrato né chiarificato e la sboccatura è manuale.