Descrizione

Kilima ( che in basco vuol dire "solletico") è il sogno diventato realtà dell'enologo Lauren Rosillo di fare uno spumante naturale, puro e senza additivi. L'Hondarrabi zuri, fatto secondo il metodo tradizionale, brilla in tutto il suo splendore, offrendo un vino dalle bollicine finissime e dall'acidità tagliente in perfetto equilibrio con l'alcol. Una vera sorpresa.

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodega K5
Tipo di vino
Frizzante
Annata
2024
Alcool
12.5% vol.
Produzione
4.000 bottiglie
Varietà
100% Hondarrabi Zuri
Origine
Txakoli de Getaria

Degustazione

Vista
Colore giallo-verdastro di media intensità, con una leggera torbidità naturale, tipica del metodo ancestrale.
Profumo
Molto espressivo e fresco, con aromi dominanti di mela acida, fieno appena tagliato e agrumi (limone e lime) su un fondo minerale con sentori di petricore (terra bagnata dopo la pioggia).
Bocca
Ampio e verticale, con un'acidità vivace che si bilancia con la sua naturale grassezza, che gli dà equilibrio. Insomma, un vino complesso, con tensione, retrogusto lungo e un retronasale davvero originale
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto su un unico appezzamento coltivato a cordone, a 300 metri sul livello del mare Cantabrico.
Rendimento
Tra 1,5 e 2 chili per vite.
Vinificazione
Fatto con il metodo tradizionale, con una sola fermentazione spontanea usando lieviti autoctoni, prima in vasca e poi in bottiglia. Non viene filtrato né chiarificato e la sboccatura è fatta a mano.