Descrizione

È il vino di punta della cantina, il più rappresentativo, che dimostra che l'equilibrio tra unicità e complessità della Ribera del Duero è possibile. Ne è prova la sua produzione da vigneti di diversi appezzamenti sparsi nelle province di Valladolid, Burgos e Soria, che vengono vinificati separatamente per preservare la tipicità di ogni terroir. Il risultato è un rosso ricco, pieno di sfumature, che cerca l'armonia tra frutta e legno

Dettagli del prodotto

La cantina
Legaris
Tipo di vino
Rosso - Crianza
Annata
2021
Alcool
14.5% vol.
Varietà
97% Tinto fino, 3% Cabernet sauvignon
Origine
Ribera del Duero

Degustazione

Vista
Colore rosso ciliegia molto intenso con sfumature violacee.
Profumo
Spiccano aromi di frutta nera matura e note lattiche, ben integrate con sfumature balsamiche dovute all'invecchiamento in botte.
Bocca
Vino rosso corposo, ben strutturato, gustoso ed equilibrato.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C e dopo averlo lasciato decantare.
Consumo
Fino al 2029-2031 circa, se conservato in condizioni ottimali.
Abbinamento
Agnello castigliano, piatti unici, stufati di carne e formaggi semistagionati.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti vecchi e giovani di proprietà e controllati in 8 punti geografici della denominazione, tra cui Pesquera de Duero, Curiel de Duero e Peñafiel (Valladolid); La Horra, San Martín de Rubiales e Gumiel de Mercado (Burgos) o Alcubilla de Avellaneda (Soria). Le Viti si trovano a un'altitudine compresa tra i 750 e i 970 metri sul livello del mare e nei terreni di proprietà di Legaris è stata avviata nel 2020 la conversione alla viticoltura biologica.
Dimensioni
Le proprietà di Curiel de Duero, Peñafiel, San Martín de Rubiales e Gumiel de Mercado coprono un totale di 121 ettari.
Suolo
Vario, nei terreni di Valladolid prevalentemente sassoso e più sciolto, che dà vini più aromatici; argilloso-calcareo in quelli di Burgos, che dà struttura e potenza; e argilloso con alto contenuto di ferro nella tenuta di Soria, una composizione che accentua la freschezza e l'eleganza
Clima
Continental. Il ciclo dell'annata 2021 è stato intenso, con un gennaio super freddo a causa della tempesta Filomena, che ha portato temperature minime a metà mese fino a -15 e -20 °C in posti come Aranda de Duero e San Esteban de Gormaz. Inizialmente non si sono riscontrati danni causati da queste temperature, anche se in alcuni appezzamenti, sia sui germogli che sul legno vecchio, si sono persi dei rami potati e, nei casi più estremi, persino dei bracci di alcune piante. Anche se da fine maggio a gran parte di giugno ci sono stati diversi episodi di maltempo in diverse zone della denominazione, con qualche caso di grandine, la maturazione è andata bene, aiutata dal fatto che da inizio settembre a metà ottobre non ha praticamente piovuto, dagli intensi sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte e dalla buona luminosità delle giornate.
Raccolto
La vendemmia manuale è iniziata il 30 settembre con il Tinto fino e si è conclusa il 20 ottobre con l'arrivo del Cabernet sauvignon di San Martín de Rubiales.
Vinificazione
I grappoli sono stati portati velocemente in cantina per mantenere le loro qualità. Dopo la diraspatura, le uve sono arrivate praticamente intere nei depositi di acciaio inox per essere lavorate separatamente in base alle diverse parcelle di provenienza. Il processo ha incluso una macerazione prefermentativa a freddo (10 °C) per 1-2 giorni per estrarre aromi e colore, dopodiché la temperatura è stata aumentata gradualmente per avviare naturalmente la fermentazione alcolica con i lieviti autoctoni di ogni terroir. Le temperature di fermentazione hanno oscillato tra i 26 e i 28 °C. Lo svinatura è stata effettuata in media tra i 14 e i 16 giorni dall'imbottigliamento.
Invecchiamento
Invecchiamento medio in botte per 12 mesi in botti bordolesi selezionate di rovere francese a grana fine, rovere americano e una piccola percentuale di rovere ungherese. Per questa annata è stato rinnovato il parquet della cantina con il 12% di botti nuove. Legaris spiega che la scelta di diverse tonnellerie per ogni tipo di rovere e provenienza, con tostature diverse, è fatta per aumentare la complessità del vino.
Imbottigliamento
È stato fatto dopo che il vino si è riposato con una leggera chiarificazione con albume d'uovo.

Recensioni degli esperti

James Suckling:

Aromas of ripe but fresh plums, cherries and spices follow through to a tannic and tight palate with juicy fruit and a medium to full body. More bones than flesh, with fine-grained tannins and a juicy finish. Drink from 2026. (Zekun Shuai)

Tim Atkin:

The Legaris Crianza draws on eight different sources across the provinces of Burgos, Soria and Valladolid and is a blend of Tinto Fino and 3% Cabernet Sauvignon. The focus is on freshness from altitude here, expressed in a wine with peppery, spicy intensity, bramble, wild herb and blackberry flavours and nuanced 12% new oak. 2025-29.