Descrizione

Una camomilla fresca da sorseggiare tranquillamente durante l'aperitivo. Dal gusto salino, si sentono note di mela verde e sentori erbacei.&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Hidalgo La Gitana
Tipo di vino
Manzanilla
Alcool
15.0% vol.
Sottozona
Jerez Superiore
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino chiaro con sfumature verdastre che ricordano l'uva e il mosto da cui viene fatto.
Profumo
Complesso, intenso e delicato. Gli aromi tipici che vengono dalla sua produzione e dall'invecchiamento biologico danno a questo vino un carattere speciale, influenzato dalla fresca fragranza della brezza marina che arriva alle Cantine vicino al mare.
Bocca
Fresco, secco, leggero al palato e con un tocco amaro.
Temperatura di servizio
Tra i 7 e i 10 °C.
Consumo
Nei prossimi mesi.
Abbinamento
Tapas, pesce, frutti di mare, affumicati, carni bianche, insalate e qualsiasi tipo di stuzzichino.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Finca El Cuadrado
Descrizione
Vigneti situati nella storica parcella di Balbiana Alta, considerata una delle parcelle con maggiore influenza atlantica della regione di Jerez Superior.
Suolo
Albariza bianca
Clima
Atlantico
Raccolto
All'inizio di settembre.
Vinificazione
Con il sistema di soleras e criaderas del Marco de Jerez. Il vino resta 3 anni nelle Cantine di San Fermín, nella zona bassa di Sanlúcar, dove è esposto direttamente al Guadalquivir, visto che è a soli 300 metri dalla riva. Poi uva passa nella cantina principale di San Fermín, dove resta altri 2 o 3 anni per finire di affinare e maturare nelle grandi botti che risalgono all'inizio della costruzione della cantina nel 1792 e che non sono mai state spostate dal loro posto originale.
Invecchiamento
Il vino uva passa attraverso il sistema di criaderas e soleras per circa 6 anni, sempre sotto la cura continua del velo de flor che lo protegge dall'ossidazione. Il fatto che sia la cantina della cattedrale più vicina alla foce fa sì che il velo de flor sia più spesso rispetto a qualsiasi altra cantina della zona e per questo motivo questa manzanilla è la più pregiata

Recensioni degli esperti

Peñín:

Color: pajizo. Aroma: equilibrado, fresco, salino, expresivo, punzante. Boca: sabroso, fino amargor, largo.