Descrizione

Il nome di questo vino ha una storia interessante, perché viene da un vecchio posto dove tenevano gli schiavi nella Guyana francese. Il terreno dove sono state piantate le uve Garnacha e Cariñena per fare questo vino rosso era così duro che la mamma di Michel Guiraud, che lo produce, diceva che lavoravano come se fossero a Cayenne, cioè come se fossero schiavi. A parte questo aneddoto, "Comme à Cayenne" è un vino concentrato ma senza eccessi, elegante e dove si possono apprezzare principalmente note di frutta nera e spezie.

Dettagli del prodotto

Il produttore
Jeff Carrel
Tipo di vino
Rosso
Annata
2019
Alcool
13.5% vol.
Varietà
85% Garnacha, 15% Cariñena
Origine
Saint-Chinian

Degustazione

Vista
Rosso granato intenso.
Profumo
Note di frutti neri e spezie.
Bocca
Un vino che è concentrato ma senza esagerare. È intenso, elegante, ben rotondo e ha un mix autentico di spezie (liquirizia) e frutta scura (ciliegie, ribes nero).
Temperatura di servizio
16 °C.
Abbinamento
Consigliato con agnello, pollame e vitello.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto a Roquebrun, a nord di Béziers, nella regione della Linguadoca, a 150 metri di altitudine.
Età
La Garnacha ha 35 anni e la Cariñena più di 80.
Suolo
Lavagna in granito duro.
Clima
Mediterraneo.
Raccolto
Manuale.
Vinificazione
Uva pigiata e parzialmente pigiata. Mescolata fino all'inizio della fermentazione. Fermentazione senza lieviti artificiali. Il vino viene estratto e messo in una vasca piena. Fermentazione malolattica sui lieviti.
Invecchiamento
Affinamento in botti di legno sui lieviti con periodico "batonnage". Solfiti aggiunti alla fine del processo di maturazione.