Descrizione

Il nome di questo vino nasconde una storia interessante, perché viene da un vecchio carcere per schiavi nella Guyana Francesa. Il terreno dove sono state piantate le uve Garnacha e Cariñena per fare questo vino rosso era così duro che la mamma di Michel Guiraud, che lo produce, diceva che stavano lavorando come se fossero a Cayenne, cioè come degli schiavi. A parte questo aneddoto, "Comme à Cayenne" è un vino concentrato ma senza eccessi, elegante e dove si possono apprezzare principalmente note di frutta nera e spezie

Dettagli del prodotto

Il produttore
Jeff Carrel
Tipo di vino
Rosso
Annata
2019
Alcool
13.5% vol.
Varietà
85% Garnacha, 15% Cariñena
Origine
Saint-Chinian

Degustazione

Vista
Rosso granato intenso.
Profumo
Note di frutti neri e spezie.
Bocca
Un vino concentrato ma senza esagerare. Intenso, elegante, ben rotondo e con un mix autentico di spezie (liquirizia) e frutta scura (ciliegie, ribes nero).
Temperatura di servizio
16 °C.
Abbinamento
Consigliato con agnello, pollame e vitello.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto a Roquebrun, a nord di Béziers, nella regione della Linguadoca, a 150 metri di altitudine.
Età
La Garnacha ha 35 anni e la Cariñena più di 80.
Suolo
Lavagna in granito duro.
Clima
Mediterraneo.
Raccolto
Manuale.
Vinificazione
Uva pigiata e parzialmente diraspata. Mescolata fino all'inizio della fermentazione. Fermentazione senza lieviti artificiali. Il vino viene estratto e messo in una vasca piena. Fermentazione malolattica sui lieviti.
Invecchiamento
Affinamento in botti di legno sui lieviti con "batonnage" regolare. Solfiti aggiunti alla fine del processo di maturazione.