Descrizione

La Ola del Melillero è un bianco mediterraneo davvero suggestivo, che unisce l'eleganza e la freschezza del Pedro Ximénez alla golosità e alla franchezza del Moscatel. Un altro grande esempio della viticoltura praticata con grande impegno nei terreni scoscesi dei Montes de Málaga e dell'Alta Axarquía.

Dettagli del prodotto

La cantina
Victoria Ordoñez e Hijos
Tipo di vino
Bianco
Annata
2023
Alcool
13.0% vol.
Varietà
90% Pedro Ximénez, 10% Moscatel
Origine
Sierras de Málaga

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino brillante.
Profumo
Delicato profumo di fiori bianchi che ti fa pensare alla freschezza.
Bocca
Ha un'acidità che si integra bene con il frutto, freschezza, equilibrio e, allo stesso tempo, complessità, rotondità e cremosità che vengono dall'invecchiamento in botte con i suoi lieviti fini. Un tocco di amaro finale ci ricorda che c'è del moscato.
Temperatura di servizio
Tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Servito ben freddo, è perfetto con pesce e frutti di mare, risotti, verdure e carni bianche.

Vigna e preparazione

Descrizione
Il Pedro Ximénez viene da vigneti di montagna e di secano di piccoli appezzamenti tra i comuni di Malaga e Colmenar, quasi nascosti in un bosco mediterraneo di querce, sugheri e pini marittimi, a un'altitudine tra gli 800 e i 1.000 metri. Il terreno è super ripido, con pendenze tra il 46 e il 76%, che costringono a lavorare manualmente con tecniche di viticoltura antiche. Il Moscatel, invece, viene da quattro appezzamenti nei paesi di Benamargosa, Viñuela e Comares, nell'Alta Axarquía, a circa 700 e 800 metri di altitudine, con un terreno altrettanto ripido come quello dei vigneti di Pedro Ximénez e una pendenza che va dal 40 al 78%.
Età
Vite tra i 40 e i 150 anni.
Suolo
Nei terreni coltivati a Pedro Ximénez dei Montes de Málaga, il suolo è di tipo malaguide, con pochissima materia biologica, che viene da un abisso marino super profondo di 600 milioni di anni fa (precambriano) ed è davvero complesso, con un sacco di filiti (ardesia di origine argillosa), grauvaca (rocce arenarie), calcare deformato, rocce ignee vulcaniche, fossili marini, quarzo, granito e silice, tra gli altri. I terreni degli appezzamenti dell'Axarquia sono argillosi, con scisti e quarzo bianco, anch'essi molto poveri di materia organica.
Clima
Mediterraneo temperato subumido.
Rendimento
900 chili per ettaro.
Raccolto
L'uva viene raccolta a mano in cassette da 9 kg con l'aiuto di muli e trasportata dal vigneto in frigoriferi.
Vinificazione
Ai mosti che vengono da questi appezzamenti, si aggiungono anche i mosti pressati di Voladeros e Monticara. Macerazione delle bucce nella pressa.
Invecchiamento
Affinamento sui lieviti per 10 mesi in deposito di acciaio inox e per il 30% in botti di rovere francese, a temperatura controllata.