Descrizione

Il top della D.O. Cava è riservato a quei vini spumanti che, oltre ad avere un lungo invecchiamento come un Gran Reserva, hanno anche la certificazione di Cru Calificado, cioè vengono da un vigneto eccezionale, con caratteristiche e condizioni davvero uniche. È il caso del Cru de Vallcirera, nel Parco Naturale Serralada de Marina, cuna di questo vino superbo che, secondo la famiglia Pujol-Busquets, "rappresenta un'evoluzione del concetto tradizionale di gran cava".

Dettagli del prodotto

La cantina
Art Laietà (Alta Alella)
Tipo di vino
Cava
Annata
2021
Alcool
12.0% vol.
Sottozona
Alella
Varietà
60% Chardonnay, 40% Pansa blanca
Origine
Cava
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore dorato brillante.
Profumo
Aromi di frutta bianca matura e fiori, con un sottofondo di noci e intensi per la mineralità e per la salinità tipiche della zona.
Bocca
Opulento, equilibrato e ben strutturato, riporta in primo piano gli aromi di frutta matura e frutta secca. L'acidità è intensa e si integra perfettamente con le sensazioni derivanti dall'invecchiamento e con le bollicine, fini e persistenti. Molto gustoso e con un retrogusto lungo.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Paraje Vallcirera.
Descrizione
Vigneti a 140 metri sul livello del mare nel Parco Naturale Serralada de Marina, tra i comuni di Alella e Tiana, nella parte sud della regione del Maresme, a 2 km dal Mediterraneo e a 18 km da Barcellona. Esposizione a sud-est.
Dimensioni
1,2 ettari
Età
Vigneti piantati nel 1992.
Suolo
Sauló, terreno acido con pochissima calce attiva, poca materia biologica e buon drenaggio.
Clima
Il 2021 è stato un anno intenso, sia durante la crescita delle piante che durante la vendemmia. Le scarse precipitazioni in questa zona hanno portato a una significativa riduzione della produzione di uva e a una maturazione anticipata delle varietà precoci. Le temperature fresche di metà settembre hanno causato un arresto positivo della maturazione delle varietà tardive. Di conseguenza, il raccolto ha mostrato una sanità impeccabile, concentrata, con un buon grado alcolico e acidità.
Rendimento
6.000 chili per ettaro.
Vinificazione
Il mosto fiore viene tirato fuori con una pressatura super leggera. Lo Chardonnay fermenta in botti di rovere francese di secondo anno, mentre il Pansa bianco fermenta in serbatoi di acciaio inossidabile. Dopo 4 mesi, si fa il "coupage" usando il "méthode traditionnelle champenoise".


Invecchiamento
Invecchiamento di 42 mesi con tappo di sughero, sboccatura manuale. La data di sboccatura e i mesi esatti di invecchiamento sono indicati su ogni bottiglia.