Descrizione

Pazo de Rubianes ci regala questo omaggio a Paloma Rey Fernández-Latorre, che era la moglie del defunto Gonzalo Ozores de Urcola, Signore della Cantina di Rubianes. Paloma è un bianco raffinato ed elegante, un Albariño in parte fatto in anfore di terracotta come i vini di una volta. Untuoso, complesso, con sentori terrosi, di pesca e floreali. Una meraviglia di cui vengono prodotte solo 900 bottiglie.&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Pazo de Rubianes
Tipo di vino
Bianco
Annata
2021
Alcool
13.5% vol.
Produzione
900 bottiglie.
Varietà
100% Albariño
Origine
Rías Baixas

Degustazione

Vista
Colore dorato intenso.
Profumo
Note che vanno dal pesca e fiori bianchi come il gelsomino a dolci (lievito madre) e frutta secca (arachidi tostate e nocciole).
Bocca
Untuoso, lungo e complesso. Con il passare del tempo si apre nel calice.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 10 e i 12 °C.
Abbinamento
Si abbina perfettamente a formaggi grassi non pastorizzati, pesce di scoglio al forno e frutti di mare. È consigliato anche in abbinamento a piatti o prodotti ricchi di sale e poco dolci

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pino Manso.
Descrizione
Vigneto esposto a sud.
Invecchiamento
Affinamento misto. 6 mesi sui lieviti in vasca e 7 mesi in anfore di terracotta.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

Paloma is the icon release from Pazo de Rubianes, made with grapes from the south-facing Pino Manso vineyard. Fermented and aged in clay amphoras, it has the underlying freshness that comes with being the highest parcel in the Salnés Valley, notes of mezcal and rock salt and a petrichor top note. 2024-29