Descrizione

È un vino bianco super complesso, fresco e sapido, con un finale lungo ed elegante. Ha un'ottima acidità. È pronto da bere adesso, ma ha un sacco di potenziale per continuare a migliorare in bottiglia. La produzione è super limitata, solo 800 bottiglie.

Dettagli del prodotto

Il produttore
Joaquín Gómez Beser
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2021
Alcool
12.5% vol.
Produzione
800 bottiglie.
Varietà
100% Palomino
Origine
Andalucía

Degustazione

Profumo
È corposo, con note di frutta a nocciolo, mela cotogna e pompelmo.
Bocca
Fresco, salino, con un sacco di volume e sapidità. Acidità super equilibrata.
Temperatura di servizio
Tra i 9 e i 12 °C.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Viña La Mendoza
Descrizione
Vigneti piantati nella parcella Cerro Pelado, Jerez de la Frontera. Coltivazione biologica.
Età
Vigneti piantati nel 1965.
Suolo
Albariza.
Raccolto
Vendemmia manuale notturna.
Vinificazione
Pressatura verticale. Fermentato al 50% in botti di rovere francese e al 50% in botti che hanno già fatto invecchiare il vino per 50 anni, tutte da 500 litri.
Invecchiamento
Affinamento nelle stesse botti per 16 mesi con un velo di flor minimo per mantenere gli aromi varietali e aggiungere un po' di brio di lievito.