Equipo Navazos Ovni Pedro Ximénez 2022
Descrizione
Eduardo Ojeda e Jesús Barquín, le menti brillanti dietro Equipo Navazos, si discostano ancora una volta dai canoni tradizionali per offrirci un bianco secco nato nel cuore di Montilla. Prodotto interamente con uve Pedro Ximénez provenienti da terreni calcarei di albariza, questo vino fermenta con lieviti autoctoni e matura per due mesi con velo de flor in anfore di cemento. Questo breve contatto con il velo de flor non mira all’intensità di un vino generoso, ma a conferire una complessità delicata e una consistenza avvolgente che rispetta la freschezza primaria del frutto.
Dettagli del prodotto
Degustazione
Recensioni degli esperti
The 2022 Ovni Pedro Ximénez was the original unfortified white Ovni produced in Montilla-Moriles with Pedro Ximénez grapes. The wine tries to showcase the pure character of the grape on the chalky albariza soils of Montilla. It fermented with indigenous yeasts in stainless steel, and it had a very weak aging under flor in stainless steel and the traditional concrete tinajas from Montilla. It's unfortified at 11.5% alcohol, keeping a pH of 2.96 and 5.45 grams of acidity. It's young and still quite fruit driven but serious, tasty and balanced. 6,000 bottles produced.
Non sono una cantina, sono un gruppo di persone che fanno vini con un'unica ossessione: scoprire i più unici e straordinari.
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