Equipo Navazos Ovni Palomino Fino 2022
Descrizione
Con il nome suggestivo di OVNI (Oggetto Volante Non Identificato), Eduardo Ojeda e Jesús Barquín, i "cacciatori di tesori" dietro Equipo Navazos, ci presentano un bianco che rompe con la tradizione dell'affinamento biologico per concentrarsi sulla purezza del terroir. Proveniente da vecchi vigneti della prestigiosa parcella Miraflores La Baja a Sanlúcar de Barrameda, questo monovarietale di Palomino fino fermenta in acciaio inox, evitando deliberatamente l'azione del velo di flor per lasciare che il gesso e la salinità dell'albariza si esprimano con nitidezza.
Dettagli del prodotto
Degustazione
Recensioni degli esperti
Bone-dry, with a nutty and steely undertone, together with sliced apple, citrus and a touch of red apple. Fresh and zesty, with medium body and a creamy yet sapid, mouthwatering finish that has little to do with acidity. Lightly saline at the end. Drink now. Screw cap.
The unfortified white 2022 Ovni Palomino Fino was produced with grapes from vineyards in Sanlúcar, mostly in Miraflores, from a dry and concentrated year with aging potential. It has a golden color and a serious nose. It fermented in stainless steel with indigenous yeasts and matured mostly without flor in stainless steel, but it always develops some flor, which gives it a slight Sherry twang. It has only 11.5% alcohol and a low pH, 3.04, coupled with 5.69 grams of acidity. The best is the palate and mouthfeel, which are pungent and balanced. 3,000 bottles produced.
Non sono una cantina, sono un gruppo di persone che fanno vini con un'unica ossessione: scoprire i più unici e straordinari.
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