Descrizione

De La Riva El Notario Macharnudo è un vino da pasto che, come suggerisce il nome, proviene dal vigneto El Notario, situato nella famosa parcella Macharnudo di Jerez. Fresco, intenso e minerale, è un bianco ottenuto da un affinamento con velo di flor in botti di Jerez, senza aggiunta di alcol. Con un finale molto lungo, è ideale da abbinare a salumi, frutti di mare, pesce, insaccati, formaggi e risotti.

Dettagli del prodotto

La cantina
De la Riva
Tipo di vino
Bianco
Annata
2021
Alcool
14.0% vol.
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Vino de España

Degustazione

Vista
Colore giallo dorato pallido con riflessi verdognoli, molto limpido, brillante e glicerico.
Profumo
Di una complessità travolgente e molto nitida. Spiccano le note di gesso, frutta secca (mandorla amara), ebanisteria raffinata, scorza di limone maturo e un fondo di panetteria e idrocarburi molto elegante, conferito dal velo de flor.
Bocca
Un attacco potente, indomabile e dal volume affascinante. È un bianco sapido, dalla consistenza grassa e con note gessose, perfettamente bilanciato da un'acidità vivace. Il finale è infinito, profondamente salino e minerale.
Temperatura di servizio
Tra i 10 e i 12 °C.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
El Notario.
Descrizione
Vigneto situato a Macharnudo, Jerez de la Frontera. Un appezzamento leggendario e storico situato nella zona settentrionale e più elevata della parcella, che si distingue per la sua altitudine e per un’esposizione che favorisce una maturazione lenta e una concentrazione eccezionale.
Età
Vite di oltre 40 anni.
Suolo
Albariza.
Clima
Clima mediterraneo con una fortissima influenza atlantica; intenso sbalzo termico e violenza dei venti di ponente e di levante.
Rendimento
Produzione limitata a 1 o 2 botti per annata.
Raccolto
Vendemmiatura manuale selezionata alla fine di agosto 2021.
Vinificazione
Dopo la vendemmia, l'uva viene lasciata essiccare al sole per circa 6 ore, in modo da aumentarne naturalmente il grado alcolico. La pigiatura avviene in modo molto delicato e artigianale nel torchio. La fermentazione spontanea con lieviti indigeni avviene in botti di rovere americano da 600 litri, in modo del tutto naturale e senza aggiunta di alcol.
Invecchiamento
24 mesi di affinamento biologico con velo di flor rigido e statico (senza sistema di criaderas e soleras) in botti di sherry.