Descrizione

Soleras Olvidadas è la collezione di vini generosi di Rolland Galarreta, un progetto che mette insieme alcuni dei migliori vigneti della Spagna. Michel Rolland e Javier Galarreta hanno scelto delle botti provenienti dalle cantine di San León, Santa Ana e Miraflores. In botti risalenti al 1822, il Listán blanco (Palomino) è stato invecchiato per una media di 8 anni secondo il sistema tradizionale delle soleras e delle criaderas.

Dettagli del prodotto

La cantina
Rolland y Galarreta
Tipo di vino
Fino
Alcool
15.5% vol.
Varietà
100% Listán blanco
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Vista
Colore dorato chiaro.
Profumo
Aromi tostati, con note intense di mandorla, pasta di pane ed erba fresca.
Bocca
Avvolgente, persistente e con una nota salina delicata.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Perfetto da abbinare a frutti di mare, prosciutto iberico o salmone affumicato.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti provenienti dalla zona di Jerez Superior.
Suolo
Albariza.
Vinificazione
Il mosto fiore viene lasciato decantare a freddo per 24 ore in deposito di acciaio inox. La fermentazione alcolica con lieviti autoctoni avviene a una temperatura compresa tra 15 e 22 °C per 10 giorni
Invecchiamento
Invecchiamento tradizionale con velo de flor nel sistema di soleras e criaderas, fino a raggiungere un'età media di 8 anni. Questo processo avviene in botti centenarie di rovere americano da 500 a 900 litri.

Recensioni degli esperti

James Suckling:

Pungent sourdough yeastiness, white nuts, dried apricots and bruised apples. Very dry and saline, with yeasty intensity and neutral fruit in the mid-palate. Long and bone-dry, with lots of Brazil nuts and seaweed in the long finish. Listan blanco. Drink now.