Descrizione

Soleras Olvidadas è la collezione di vini generosi di Rolland Galarreta, un progetto che mette insieme alcuni dei migliori vigneti della Spagna. Michel Rolland e Javier Galarreta hanno scelto delle botti provenienti dalle cantine di San León, Santa Ana e Miraflores. In botti risalenti al 1822, il Listán blanco (Palomino) è stato invecchiato per una media di 6 anni secondo il sistema tradizionale delle soleras e delle criaderas.

Dettagli del prodotto

La cantina
Rolland y Galarreta
Tipo di vino
Manzanilla
Alcool
15.0% vol.
Varietà
100% Listán blanco
Origine
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Degustazione

Vista
Colore paglierino dorato.
Profumo
Molto fresca, con aromi di gesso, lievito e brioche.
Bocca
Secco, salino e molto lungo. Ha note erbacee e speziate, che finiscono con una nota amara delicata.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Perfetto con frutti di mare, zuppe fredde e insalate.

Vigna e preparazione

Suolo
Albariza.
Vinificazione
Il mosto fiore viene lasciato decantare a freddo per 24 ore in Deposito di acciaio inox. La fermentazione alcolica con lieviti autoctoni avviene a una temperatura compresa tra 15 e 22 °C per 10 giorni.
Invecchiamento
Invecchiamento tradizionale con velo de flor nel sistema di soleras e criaderas, fino a raggiungere un'età media di 6 anni. Questo avviene in botti centenarie di rovere americano da 500 a 900 litri.

Recensioni degli esperti

James Suckling:

Bruised apples and lemons with a briny note, sour dough and salted almond. Lots of pine nuts and cashews on the palate, together with elegant and tangy expressions of sour dough, white nuts and seaweed in the long finish. Listan Blanco. Drink now.