Descrizione

Soleras Olvidadas è la collezione di vini generosi di Rolland Galarreta, un progetto che raccoglie alcuni dei migliori vigneti di Spagna. Michel Rolland e Javier Galarreta hanno fatto una selezione di botti provenienti dalle cantine di San León, Santa Ana e Miraflores. In botti risalenti al 1822, il Listán blanco (Palomino) ha invecchiato per una media di 6 anni secondo il tradizionale sistema di soleras e criaderas

Dettagli del prodotto

La cantina
Rolland y Galarreta
Tipo di vino
Manzanilla
Alcool
15.0% vol.
Varietà
100% Listán blanco
Origine
Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda

Degustazione

Vista
Colore paglierino dorato.
Profumo
Molto fresco, con aromi di gesso, lievito e brioche.
Bocca
Secco, salino e molto lungo. Ha note erbacee e speziate, che finiscono con una delicata nota amara.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Perfetto con frutti di mare, zuppe fredde e insalate.

Vigna e preparazione

Suolo
Albariza.
Vinificazione
Il mosto fiorito viene lasciato decantare a freddo per 24 ore in depositi di acciaio inox. La fermentazione alcolica con lieviti autoctoni avviene a una temperatura compresa tra 15 e 22 °C per 10 giorni.
Invecchiamento
Invecchiamento tradizionale con velo de flor in botti di rovere americano da 500 a 900 litri, fino a raggiungere un'età media di 6 anni.

Recensioni degli esperti

James Suckling:

Bruised apples and lemons with a briny note, sour dough and salted almond. Lots of pine nuts and cashews on the palate, together with elegant and tangy expressions of sour dough, white nuts and seaweed in the long finish. Listan Blanco. Drink now.