Descrizione

Il Pumo Primitivo Salento è una delle espressioni più iconiche, fruttate e apprezzate delle Cantine San Marzano, situate nel Salento (Puglia, Italia). Prodotto in forma monovarietale con l’emblematica uva Primitivo, proviene da vigneti coltivati su terreni argillosi a grana fine sotto il caldo sole del sud Italia, addolcito dalle brezze marine dello Ionio e dell’Adriatico. Vinificato interamente in depositi di acciaio inox a temperatura controllata, l’obiettivo è preservare la ricchezza fruttata e l’espressività naturale dell’uva senza l’interferenza del legno. La sua etichetta rende omaggio al Pumo, il famoso ornamento artigianale in ceramica pugliese che simboleggia la fortuna e la fertilità. Un rosso caldo, avvolgente e diretto, apprezzato per la sua succosità e la sua piacevolezza al palato.

Dettagli del prodotto

La cantina
San Marzano
Tipo di vino
Rosso
Annata
2025
Alcool
13.5% vol.
Varietà
100% Primitivo
Origine
Salento IGT

Degustazione

Vista
Colore rosso rubino intenso e profondo, con riflessi violacei vivaci e brillanti.
Profumo
Note di frutta nera e rossa ben matura (prugne, marmellata di ciliegie, more), accompagnate da piacevoli sfumature mediterranee, sentori di rosmarino, timo e un leggero accenno speziato.
Bocca
Ampio, corposo e avvolgente. Ha una consistenza setosa sostenuta da tannini maturi e dolci, bilanciati da un’acidità giusta che dona fluidità a un finale lungo, caldo e persistentemente fruttato.
Temperatura di servizio
Tra i 14 e i 16 °C.
Abbinamento
Si abbina perfettamente a piatti di pasta al ragù, stufati, carni rosse alla griglia, pizze dal sapore intenso, salumi tradizionali italiani e formaggi semistagionati come il pecorino o il caciocavallo.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti situati a circa 100 metri di altitudine. Coltivazione a cordone.
Suolo
Argilloso, sottile e sassoso.
Clima
Intenso per le temperature medie elevate e le precipitazioni medio-basse.
Raccolto
Vendemmiare nella prima settimana di settembre.
Vinificazione
Macerazione a temperatura controllata e fermentazione alcolica per circa 10 giorni con lieviti selezionati.
Invecchiamento
Affinamento in depositi di acciaio inox.