Descrizione

Questo vino monovarietale viene da viti di Malvasía castellana di oltre mezzo secolo, piantate in alto su terreni sabbiosi. L'invecchiamento in rovere con i propri lieviti fa nascere un vino vibrante, verticale e con una delicata salinità. Un punto di riferimento che sarà fondamentale nel futuro promettente dei bianchi castigliani

Dettagli del prodotto

La cantina
San Román Viñedos y Bodegas
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2022
Alcool
12.5% vol.
Produzione
4.588 bottiglie
Varietà
100% Malvasía
Origine
Toro

Degustazione

Profumo
Seducente, con un profilo salino e aromi di fiori bianchi e frutta secca su un fondo agrumato
Bocca
Vibrante, verticale e affilato. La sua succosità, la consistenza piacevole e il retrogusto rinfrescante e delicatamente salino invitano a continuare a bere.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra i 9 e i 12 °C.
Abbinamento
Perfetto con carni bianche al forno, frutti di mare freschi e sushi.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
El Monte.
Descrizione
Vigneto a piede franco a 700 metri sul livello del mare a Morales de Toro. Coltivazione biologica.
Età
60 anni.
Suolo
Sabbioso.
Clima
Continental. Il ciclo è stato caratterizzato dalla siccità e da temperature super alte. L'autunno e l'inverno sono stati secchi, con solo un terzo delle piogge che di solito ci sono in questo periodo. Non ha piovuto fino all'inizio di aprile, pochi giorni prima della germogliazione, che è stata uniforme. A maggio, la prima ondata di caldo ha influito sulla fioritura, con problemi di caduta dei fiori.
Il tempo è rimasto caldo e secco fino a metà agosto, quando le notti più fresche e i temporali hanno reso più tranquille le condizioni di maturazione fino alla vendemmia. Il tempo è rimasto caldo e secco fino a metà agosto, quando le notti più fresche e i temporali hanno reso più miti le condizioni di maturazione fino alla vendemmia.
Raccolto
La vendemmia è iniziata il 25 agosto
Vinificazione
Dopo che l'uva è stata selezionata e diraspata, il mosto macerava con le bucce per 12 ore. Durante la notte c'è stata una decantazione naturale per sedimentazione e poi il travaso in botti da 500 litri, dove ha fermentato con lieviti autoctoni
Invecchiamento
Invecchiamento di 10 mesi con periodico movimento dei lieviti.
Imbottigliamento
Si è tenuto nel luglio 2023.