Descrizione

Serendipia fa parte della linea alta della collezione Aldeya della cantina Pago de Aylés. Aldeya è una parola antica che viene dall'arabo e vuol dire "il villaggio". I primi riferimenti alla primitiva "Aldeya de Aylés" risalgono al XII secolo, quando questo insediamento umano fu riconquistato dai cristiani da Alfonso I "Il Battagliero". Questo bianco, che rende omaggio all'antico nome locale, è fatto interamente con uve Chardonnay e ha avuto un invecchiamento in botti di rovere francese Allier di 6 mesi.

Dettagli del prodotto

La cantina
Pago de Aylés
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2022
Alcool
13.0% vol.
Varietà
100% Chardonnay
Origine
Cariñena

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino con riflessi verdognoli.
Profumo
Aromi di agrumi, frutta e fiori bianchi con un leggero sentore di vaniglia.
Bocca
Equilibrato, di medio corpo (glicerico) e con una vivace acidità. Il finale è sapido, espressivo e lungo.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo tra i 9 e i 12 °C.
Abbinamento
Pollame arrosto con spezie, foie gras in scatola, salmone al cartoccio.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti a 600 metri di altitudine.
Dimensioni
75 ettari.
Suolo
Argilloso-calcareo.
Clima
Continente con un forte contrasto termico tra il giorno e la notte.
Raccolto
Di notte, per mantenere l'uva fresca ed evitare la fermentazione prima di portarla in cantina.
Vinificazione
Macerazione pre-fermentativa a bassa temperatura (8 °C) per 6 ore. Fermentazione a temperatura controllata.
Invecchiamento
Affinamento di 6 mesi in barrique nuove di rovere francese dell'Allier.