Descrizione

"L'entusiasmo e l'impegno di Teresa Rodríguez". È così che Tarsus ha presentato il lancio di questo bianco unico, giunto ormai alla sua quarta annata, ideato dall'enologa della cantina a partire dall'Albillo Mayor, il vitigno bianco per eccellenza della Ribera del Duero. Sorprende per il suo carattere minerale, la freschezza senza rinunciare al corpo in bocca e una perfetta integrazione tra frutta e legno. Di produzione molto limitata, straordinariamente gastronomico e con una lunga vita davanti a sé. Per sorprendere.

Dettagli del prodotto

La cantina
Tarsus
Tipo di vino
Bianco
Annata
2023
Alcool
14.0% vol.
Varietà
100% Albillo mayor
Origine
Ribera del Duero

Degustazione

Vista
Ha un colore giallo pallido con riflessi verdolenti.
Profumo
Sebbene l'Albillo sia una varietà robusta e austera, spiccano i suoi aromi di frutta a nocciolo (prugna) e frutta a polpa bianca (pera), con note di mela cotogna e agrumi, lievi sfumature erbacee e un carattere minerale davvero unico.
Bocca
Un vino ampio, saporito, agile e fresco. Il legno è ben integrato e lascia che il vitigno si esprima al meglio. Mostra volume, corpo, persistenza e lunghezza. La sua buona acidità fa presagire un interessante potenziale di invecchiamento.
Temperatura di servizio
Tra i 10 e i 12 °C.
Abbinamento
Un bianco molto gastronomico, perfetto con risotti, pasta, carni bianche e pesce, e anche con piatti conditi da salse non troppo pesanti.

Vigna e preparazione

Descrizione
Come spiega l'enologa di Tarsus, Teresa Rodríguez, le uve di Albillo Mayor con cui viene prodotto questo vino si trovano "nascoste o sparse" tra i vecchi vigneti di uve rosse delle Cantine della Ribera, da cui il nome. Queste si trovano distribuite in cinque appezzamenti a Peñaranda de Duero, Burgos, a un'altitudine di circa 900 metri sul livello del mare.
Dimensioni
Non arriva a 2,5 ettari.
Età
Viti coltivate nel 1940.
Suolo
Poco fertile, composto da sabbie e argille povere di ferro, che determinano rese modeste. Il terreno presenta lievi ondulazioni, che garantiscono un buon drenaggio e favoriscono lo sviluppo vegetativo delle viti.
Clima
Clima continentale estremo, anche se l'esposizione relativamente lontana dall'umidità e dalla nebbia del fiume Duero e le numerose ore di sole evitano problemi di maturazione.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
Le uve sono state messe in tino e sottoposte a macerazione a freddo per 24 ore; trascorso questo tempo, il mosto è stato travasato in un serbatoio, mentre il resto delle uve è stato pigiato, mescolando nello stesso serbatoio il mosto di sgrondo e quello di pressatura. Segue la decantazione statica e la fermentazione in piccoli serbatoi di acciaio inox. Una volta avviata la fermentazione, parte del mosto è stato travasato in due botti da 500 litri, dove ha completato la fermentazione alcolica, mentre il resto ha terminato questo processo nel Deposito di acciaio inox.
Invecchiamento
Affinamento di 6 mesi: una parte del vino in 2 botti da 500 litri e l'altra in una vasca di cemento. Al termine dell'affinamento si è proceduto all'assemblaggio finale e al successivo imbottigliamento.