Descrizione

"L'entusiasmo e l'impegno di Teresa Rodríguez". Così Tarsus ha presentato il lancio di questo vino bianco unico, già alla sua quarta annata, creato dall'enologa della cantina a partire dall'Albillo mayor, il vitigno bianco per eccellenza della Ribera del Duero. Colpisce per il suo carattere minerale, la freschezza senza rinunciare al volume in bocca e una perfetta integrazione tra frutta e legno. Di produzione molto limitata, straordinariamente gastronomico e con una lunga vita davanti a sé. Per sorprendere.

Dettagli del prodotto

La cantina
Tarsus
Tipo di vino
Bianco
Annata
2023
Alcool
14.0% vol.
Varietà
100% Albillo mayor
Origine
Ribera del Duero

Degustazione

Vista
Ha un colore giallo pallido con riflessi verdastri.
Profumo
Anche se l'Albillo è un tipo di vino robusto e austero, spiccano i suoi aromi di frutta a nocciolo (prugna), frutta bianca (pera), con note di mela cotogna e agrumi, leggere sfumature erbacee e un carattere minerale unico.
Bocca
Vino ampio, gustoso, agile e fresco. Il legno è ben integrato e lascia esprimere la varietà. Mostra volume, corpo, persistenza e lunghezza. La sua buona acidità fa pensare a un interessante potenziale di invecchiamento.
Temperatura di servizio
Tra i 10 e i 12 °C.
Abbinamento
Un bianco super gastronomico, perfetto con risotti, pasta, carne bianca e pesce, e anche con piatti con salse non troppo pesanti.

Vigna e preparazione

Descrizione
Come spiega l'enologa di Tarsus, Teresa Rodríguez, le uve Albillo mayor con cui si fa questo vino sono "nascoste o disperse" tra i vecchi vigneti di uve rosse delle cantine ribereña, da cui il nome. Questi vigneti sono distribuiti su cinque appezzamenti a Peñaranda de Duero, Burgos, a un'altitudine di circa 900 metri sul livello del mare.
Dimensioni
Non arriva a 2,5 ettari.
Età
Vite coltivata nel 1940.
Suolo
Poco fertile, fatto di sabbia e argilla con poco ferro, che porta a raccolti scarsi. Il terreno ha delle dolci ondulazioni che aiutano il drenaggio e fanno crescere bene le viti.
Clima
Continental estremo, anche se il fatto di essere abbastanza lontano dall'umidità e dalle nebbie del fiume Duero e le tante ore di sole evitano problemi di maturazione.
Raccolto
Vendemmiare fatto a mano.
Vinificazione
Invasatura dell'uva e macerazione a freddo per 24 ore, dopo di che il mosto è stato travasato in un serbatoio e il resto dell'uva è stato pressato, mescolando nello stesso serbatoio il mosto di sgrondo e il mosto di pressa. Svinatura statica e fermentazione in piccoli serbatoi di acciaio inossidabile. Una volta iniziata la fermentazione, parte del mosto è stato travasato in due botti da 500 litri, dove ha completato la fermentazione alcolica, mentre il resto ha continuato questo processo nel Deposito di acciaio inox.
Invecchiamento
Affinamento di 6 mesi: una parte del vino in 2 botti da 500 litri e l'altra in un serbatoio di cemento. Dopo l'affinamento, si è passati all'assemblaggio finale e poi all'imbottigliato.