Descrizione

Eszencia è il nettare di Tokaji e l'anima dei vini di Oremus, una cantina ungherese fondata da Vega Sicilia nel 1993. Un vino che è pura concentrazione e intensità, di cui sono state fatte solo 800 bottiglie in questa annata. Ogni vendemmiatore raccoglie i grappoli uno per uno, per un totale di 5-10 chili al giorno. Un vino dolce unico al mondo. Da ogni ettaro di vigneto si ottengono appena 10 bottiglie. Ha un basso contenuto alcolico (3%) poiché la quantità di zucchero in esso concentrata non riesce a fermentare. Presentato in formato da 37,5 cl.

Dettagli del prodotto

La cantina
Tokaj-Oremus
Tipo di vino
Vino bianco dolce
Annata
2012
Alcool
3.0% vol.
Produzione
800 bottiglie
Varietà
Furmint, Hárslevelü, Zéta, Sárgamuskotály
Origine
Tokaj-Hegyalja

Degustazione

Profumo
Aromi di frutta tropicale.
Bocca
Texture morbide al palato.
Temperatura di servizio
8 °C.
Consumo
Può stare in cantina per circa 50 anni se tenuto in condizioni perfette.
Abbinamento
Perfetto con formaggi erborinati e foie gras.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti a 200 metri di altitudine nel nord-est dell'Ungheria.
Dimensioni
98 ettari.
Età
15 anni.
Clima
Continental. Inverno con un sacco di pioggia e temperature fredde. La primavera è stata più calda e secca del solito. L'estate è stata super calda e secca. La siccità di agosto ha fatto maturare prima l'uva e a volte l'ha anche disidratata. L'autunno è stato caldo con un po' di pioggia e la vendemmia è iniziata prima del solito.
Rendimento
10,4 bottiglie per ettaro.
Raccolto
Raccolta manuale dei chicchi Aszú uno per uno in diverse uvetta passa di selezione. Ogni vendemmiatore raccoglie ogni giorno tra i 5 e i 10 chili di uva.
Vinificazione
Le bacche vengono lasciate riposare per 15-20 giorni nella sala di vinificazione della cantina. La leggera pressione che viene fatta dal peso dei chicchi fa uscire il mosto. Dopo questo tempo, il mosto viene messo in contenitori di vetro da 50 litri dove fermenterà molto lentamente.
Invecchiamento
Dopo 2 anni, viene messo in botti da 68 litri chiamate "átalag", dove continua a maturare. Alla fine riposa in bottiglia fino a quando non viene messo in vendita, forse un decennio dopo.