Descrizione

Il clima arido e i terreni profondi e sabbiosi dove crescono le Viti di Cariñena e Monastrell, che sono alla base di questo vino, offrono le condizioni perfette per dargli una maturità eccezionale, tannini delicati e un'intensità incredibile. Ha la certificazione ufficiale di sostenibilità Wines of Chile

Dettagli del prodotto

La cantina
Valdivieso
Tipo di vino
Rosso
Annata
2019
Alcool
14.5% vol.
Varietà
66% Carignan, 34% Mourvèdre
Origine
Valle del Maule

Degustazione

Vista
Di colore rosso intenso con sfumature violacee sul bordo.
Profumo
Intenso e complesso, spiccano aromi di spezie, frutta rossa fresca e violette selvatiche.
Bocca
Vino rosso ben strutturato, gustoso, corposo, con tannini delicati e un'acidità fresca e vivace.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire a 16 °C.
Consumo
Fino al 2029 circa, se conservato in condizioni ottimali.
Abbinamento
Perfetto con l'agnello in tutte le sue diverse preparazioni.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti coltivati nella zona di Melozal. Queste condizioni permettono di ottenere un'eccezionale maturità, tannini delicati e sapori. Le viti di Carignan hanno più di 60 anni.
Età
Le viti di Cariñena hanno più di 60 anni.
Suolo
Franco-sabbioso profondo e poco fertile.
Clima
La zona è nota per il clima secco e le estati calde.
Raccolto
Vendemmia manuale.
Vinificazione
I grappoli vengono accuratamente diraspati e, dopo questo processo, l'uva passa a macerare a freddo prima dell'inoculazione di lieviti selezionati per avviare la fermentazione, che avviene in piccoli depositi aperti di acciaio inox per 7-10 giorni. Durante la fermentazione, il cappello viene spinto a mano tre volte al giorno. Segue una macerazione post-fermentativa con le bucce per 14 giorni, prima della pressatura.
Invecchiamento
Invecchiamento di 12 mesi in botti di rovere francese.