Descrizione

Il clima secco e i terreni profondi e sabbiosi dove crescono le viti Cariñena e Monastrell, che sono alla base di questo vino, offrono le condizioni perfette per dargli una maturità eccezionale, tannini delicati e una grande intensità. Ha la certificazione ufficiale di sostenibilità Wines of Chile.

Dettagli del prodotto

La cantina
Valdivieso
Tipo di vino
Rosso
Annata
2019
Alcool
14.5% vol.
Varietà
66% Carignan, 34% Mourvèdre
Origine
Valle del Maule

Degustazione

Vista
Di un rosso scuro intenso con sfumature violacee sul bordo.
Profumo
Intenso e complesso, spiccano aromi di spezie, frutta rossa fresca e violette selvatiche.
Bocca
Vino rosso ben strutturato, gustoso, corposo, con tannini delicati e un'acidità fresca e vivace.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C.
Consumo
Fino al 2029 circa, se lo tieni in condizioni perfette.
Abbinamento
Perfetto con l'agnello in tutte le sue diverse preparazioni.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti coltivati nella zona di Melozal. Queste condizioni fanno sì che si sviluppino una maturità eccezionale, tannini delicati e sapori. Le viti di Carignan hanno più di 60 anni.
Età
Le viti di Cariñena hanno più di 60 anni.
Suolo
Terreno franco-sabbioso profondo e poco fertile.
Clima
La zona è nota per il suo clima secco e le estati calde.
Raccolto
Vendemmiare fatto a mano.
Vinificazione
I grappoli vengono accuratamente diraspati e poi messi a macerare a freddo prima di aggiungere i lieviti selezionati per far partire la fermentazione, che avviene in piccoli serbatoi aperti di acciaio inossidabile per 7-10 giorni. Durante la fermentazione, il cappello viene spinto a mano tre volte al giorno. Poi si fa una macerazione post-fermentativa con le bucce per 14 giorni, prima della pressatura.
Invecchiamento
Invecchiamento di 12 mesi in botti di rovere francese.