Descrizione

Fino fatto con uva biologica Palomino che viene dalla parcella di Burujena. È anche un fino d'annata, dalla vendemmia del 2015 e imbottigliato en rama. A differenza dei vini di Jerez tradizionali, il sistema di invecchiamento di questo vino non è quello della solera e delle criaderas, ma si tratta di un vino di invecchiamento statico. Ogni vino millesimato è diverso, unico e speciale. In questo caso si tratta di un Fino molto fresco, floreale, con struttura e mineralità.

Dettagli del prodotto

La cantina
Williams & Humbert
Tipo di vino
Fino
Annata
2015
Alcool
15.0% vol.
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore giallo pallido.
Profumo
Aromi freschi e pungenti. Si sentono soprattutto note floreali e un po' di mandorla.
Bocca
Secco, molto minerale, elegante e con una struttura super equilibrata.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Perfetto con prosciutto iberico, olive verdi e frutti di mare crudi o alla griglia.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pago de Burujena
Descrizione
Vigneto biologico a Trebujena.
Suolo
Albariza.
Clima
Mediterraneo con un po' di influenza atlantica.
Vinificazione
Dopo che questi mosti hanno fatto la fermentazione, sono stati fortificati a 15,5º con alcol biologico. Col tempo e in modo spontaneo, grazie ai lieviti presenti nell'ambiente, si è formato naturalmente il velo de flor.
Invecchiamento
Invecchiamento statico per 7 anni in botti di rovere americano da 600 litri.
Imbottigliamento
Fa parte della selezione fatta nel giugno 2023.