Descrizione

Leonor è un Palo Cortado intenso, invecchiato in media 12 anni in botti di rovere americano. Combina armoniosamente le note caratteristiche degli amontillados e degli olorosos con quelle agrumate, che ricordano l'arancia amara e le note lattiche. Equilibrato, con un finale potente che scorre dolcemente in bocca. Elegante come un fino e rotondo come un oloroso.

Dettagli del prodotto

La cantina
González Byass
Tipo di vino
Palo Cortado
Alcool
20.0% vol.
Varietà
100% Palomino fino
Origine
Jerez-Xérès-Sherry

Degustazione

Visual
Color caoba con tonos dorados y bordes anaranjados.
Profumo
Se conjugan armónicamente las notas características de amontillados y olorosos con notas cítricas, que recuerdan a la naranja amarga y lácticas.
Bocca
Equilibrado, con un poderoso final que atraviesa dulcemente la boca.
Temperatura di servizio
En torno a 18ºC.
Associazione
Quesos curados tipo cabrales, carnes blancas o pescados.

Vigna e preparazione

Clima
El otoño y el invierno son, por lo general, suaves. En primavera, hay periodos de altas temperaturas y fuerte levante coincidiendo con la floración, mientras que el verano no es excesivamente caluroso pero sí tiene numerosos días de rocío.
Raccolto
Se lleva a cabo a principios de agosto y debido a las altas temperaturas, trasladan de forma rápida la uva a los lagares para evitar oxidaciones del mosto.
Vinificazione
Tan pronto como las uvas de Palomino llegan a la bodega son prensadas suavemente. El mosto obtenido de este primer prensado se llama “mosto yema” y es considerado el más elegante y delicado.
Invecchiamento
Tras la fermentación y clasificación, el vino se fortifica a 18%, y entonces entra en la solera Leonor, donde envejece 12 años en botas de roble americano, siguiendo el tradicional sistema de Solera. La crianza del vino se realiza en permanente contacto con el aire durante todo el proceso, sufriendo una completa oxidación.

Recensioni degli esperti

Decanter:

 

Lovely attractive pronounced nose showing notes of caramel, dried apples, figs and prunes, walnuts and hazelnuts. Very well defined and layered, mouth-filling and long.