Descrizione

Questo vino monovarietale di Xarel ·lo, fatto da uve di viti che hanno più di 65 anni, fermenta per quattro mesi in botti di castagno per mantenere il massimo carattere varietale possibile. Poi, viene fatto invecchiare per ben 2 anni in bottiglia prima di arrivare sul mercato. Ha un profumo selvatico e molto minerale, con note di pesca, albicocca e marzapane, mentre al palato è ampio e con un finale speziato.

Dettagli del prodotto

La cantina
Can Ràfols dels Caus
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2021
Alcool
12.0% vol.
Produzione
1.200 bottiglie
Varietà
100% Xarel·lo
Origine
Penedés

Degustazione

Vista
Colore dorato.
Profumo
Naso delicato con aromi di frutta a nocciolo come albicocca e pesca, erbe selvatiche e delicate note di mandorla e miele.
Bocca
Complesso e agile al palato, con frutta matura e delicate sfumature minerali. Buona acidità per la freschezza e un'esperienza gustativa lunga e profonda.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 9 e i 12 °C.
Abbinamento
Frutti di mare, tutti i tipi di pesce, verdure arrosto e alla griglia, piatti a base di riso, pasta e formaggi semi-stagionati.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
El Cirerer
Descrizione
Vigneto a 260 metri sul livello del mare, coltivato in alberello e con esposizione a sud-ovest.
Dimensioni
1,4 ettari.
Età
Circa 70 anni.
Suolo
Pendenza rocciosa e calcarea con resti di fossili marini.
Clima
Mediterraneo.
Raccolto
Vendemmiare fatto a mano.
Vinificazione
Pigiatura delicata, pressatura senza diraspato. Fermentazione spontanea in botti di castagno da 425 litri per 40 giorni e poi macerazione sui lieviti.
Invecchiamento
Affinamento di 6 mesi in botte e poi riposo in bottiglia per 48 mesi.
Imbottigliamento
Leggera chiarificazione e filtrazione prima dell'imbottigliato.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The 2021 Xarel.lo Pairal has intense honeyed notes and hints of nuts, perhaps the rusticity and character of the chestnut wood from the barrels where 50% of the wine fermented and matured for six months, while the rest was in stainless steel. It's characterful and tasty, with a dry sensation in the palate and a stony feeling to it, like most of the wines, going beyond the variety. It was produced with grapes from very old vines, east-facing and on soils with a high percentage of active limestone. 2,000 bottles were filled in October 2022.

Decanter:

A beautiful vintage of this classic wine. Aromatic and delicately savoury from the fermentation in chestnut wood; ripe green fruits, hazelnuts, white peach and even a touch of lanolin. Chalky, bright and effortlessly long. A superb Xarel·lo.