Descrizione

Questo vino monovarietale di Xarel·lo, ottenuto da viti di 70 anni, fermenta e matura per 6 mesi in botti di castagno per mantenere il massimo carattere varietale possibile. Segue poi un lungo affinamento di 2 anni in bottiglia prima di arrivare sul mercato. Al naso è selvaggio e molto minerale, con sentori di pesca, albicocca e marzapane, mentre in bocca è ampio e con un finale speziato.

Dettagli del prodotto

La cantina
Can Ràfols dels Caus
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2023
Alcool
13.0% vol.
Varietà
100% Xarel·lo
Origine
Penedés
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore giallo dorato.
Profumo
Profumo delicato con sentori di frutta a nocciolo come albicocca e pesca, erbe selvatiche e delicate note di mandorla e miele.
Bocca
Complesso e vivace al palato, con note di frutta matura e sfumature minerali. Buona acidità che dona freschezza e un retrogusto lungo e intenso.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 9 e 12 °C.
Abbinamento
Frutti di mare, pesce di ogni tipo, verdure al forno e alla griglia, piatti a base di riso, pasta e formaggi semistagionati.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
El Cirerer
Descrizione
Vigneto a 260 metri sul livello del mare, coltivato in alberello e con esposizione a sud-ovest.
Dimensioni
1,4 ettari.
Età
Circa 70 anni.
Suolo
Pendio roccioso e calcareo con resti di fossili marini.
Vinificazione
Pigiatura delicata, pressatura senza diraspatura. Fermentazione spontanea in botti di castagno da 425 litri per 40 giorni, seguita da macerazione sulle fecce.
Invecchiamento
Affinamento di 6 mesi in botti di castagno e successivo riposo in bottiglia per oltre due anni.

Recensioni degli esperti

The Wine Advocate:

The 2023 Xarel.lo Pairal was produced like Carlos Esteva used to make wine, vinified in 425-liter chestnut barrels, stainless steel tanks and glass demijohns and kept with the lees for five months. It comes from their oldest plot of Xarel.lo—almost centenary—which was planted in the 1930s by Esteva's grandfather. This year, it's more austere, elegant and fresh, with contained ripeness, 12.68% alcohol, a pH of 3.17 and 6.84 grams of acidity. It's subtle and has a strong personality, coming through as balanced and fresh. 2,000 bottles produced. It was bottled in April 2025.