Amatria

Amatria Vinos y Viñedos ha circa 4,5 ettari suddivisi in 16 piccoli appezzamenti dove le rese per ettaro sono molto basse. Dato che i vigneti sono piuttosto vecchi, la distanza tra i filari è molto ridotta, e questo non permette di meccanizzare molte delle operazioni da svolgere.

Rispetto nel vigneto

I tratti distintivi del lavoro in vigna sono frutto della tradizione: non si usano diserbanti né prodotti sistemici, si ricorre alla copertura vegetale e si praticano potature rispettose per aumentare la longevità delle viti; per questo non si usano le cesoie elettriche. Infine, si concima con materia organica biologica.

Vinificazione artigianale

Una volta in cantina, si pratica un’enologia poco interventista. Da quando l’uva arriva in cassette da 15 chilogrammi dopo la vendemmia manuale, circa il 70% viene diraspato. Non si usano lieviti selezionati, le fermentazioni sono spontanee e le estrazioni si fanno a mano con il follaggio. La pigiatura avviene molto delicatamente con un torchio manuale a cesto di legno. L’affinamento avviene in botti di rovere francese da 500 litri, utilizzate almeno due volte.

La Garnacha è la vera protagonista delle creazioni di Amatria. Tra i loro vini ci sono quelli classificati come Vino de Parcela, Vino de Paraje, Vino de Pueblo e Vino de Comarca di Tierra Estella.