Bodegas y viñedos Ponce

Con una filosofia che rispetta al massimo il valore dei vecchi vigneti a piede franco, i Ponce riescono a fare vini che trasmettono l'essenza della loro terra.

Storia

Juan Antonio Ponce padre ha ereditato alcuni vigneti da suo padre, situati a Iniesta, con viti in alberello della varietà Bobal che attualmente superano gli 80 anni di età. Juan Antonio Ponce figlio ha lavorato insieme a suo padre e ai suoi zii nel vigneto fino a quando un bel giorno ha deciso di studiare enologia alla Scuola di Viticoltura ed Enologia di Requena.

Laureato a soli 18 anni, ha lavorato per due vendemmie per la Cooperativa di Iniesta e successivamente come assistente in cantina. A 21 anni è entrato a far parte dell'azienda vinicola di Telmo Rodríguez, una grande scuola secondo le parole dello stesso Juan Antonio, che gli ha permesso di conoscere altre zone e varietà. Successivamente si recò in Francia e l'esperienza acquisita lo portò a proporre a suo padre di aprire una cantina e produrre i propri vini. Più di 10 anni dopo producono alcuni dei vini più interessanti della Manchuela.

Varietà e metodo di coltivazione

Producono principalmente con la varietà Bobal, ma hanno anche recuperato varietà autoctone come la Moravia agria e l'Albilla. I vigneti sono divisi in diversi appezzamenti e vengono lavorati con un metodo rispettoso, seguendo il calendario lunare applicato all'agricoltura biodinamica.

Non sono certificati come biologici o biodinamici, ma fanno tutto il lavoro nel vigneto seguendo questo calendario. La potatura la fanno nei giorni di luna calante, nei cosiddetti giorni di radice lavorano il terreno perché è quando la radice è più stimolata, e nei giorni di frutto è quando cercano di vendemmiare le viti a piede franco per ottenere la massima concentrazione dell'uva.

Stile

Non hanno mai usato lieviti artificiali e non usano prodotti chimici. L'annata 2007 è stata l'ultima in cui hanno usato lo zolfo per trattare il vigneto. I terreni sono mantenuti con la loro copertura vegetale naturale di erbe tipiche della zona per proteggere il suolo, conservare meglio l'umidità, evitare i parassiti e migliorare i nutrienti, tra gli altri vantaggi.

In cantina si lavora nel modo più rispettoso possibile, con una lavorazione tradizionale in cui si fa attenzione che ogni appezzamento fermenti separatamente. Si adattano alle caratteristiche dell'annata, anche se questo significa vendemmiare prima degli altri vicini.

Strutture

Nell'estate del 2017, dopo aver vinificato per un po' di tempo in un capannone in affitto a Villanueva de la Jara, Ponce ha inaugurato una nuova struttura nello stesso paese per avere più spazio per portare avanti nuovi progetti con uve come la Marisancho (Verdil) e la Pintilla, un'uva rossa simile alla Samsó francese, con cui vogliono espandere il loro vigneto.