Bodegas y viñedos Ponce

Con una filosofia che rispetta al massimo il valore dei vecchi vigneti a radice nuda, i Ponce riescono a produrre vini che trasmettono l'essenza della loro terra.

Storia

Juan Antonio Ponce padre ha ereditato dei vigneti da suo padre, un vigneto situato a Iniesta, con viti in alberello della varietà Bobal che oggi hanno più di 80 anni. Juan Antonio Ponce figlio ha lavorato insieme a suo padre e ai suoi zii nel vigneto finché un bel giorno ha deciso di studiare enologia alla Scuola di Viticoltura ed Enologia di Requena.

Laureatosi a soli 18 anni, ha lavorato per due vendemmie per la Cooperativa di Iniesta e successivamente come assistente in cantina. A 21 anni è entrato a far parte dell'azienda vinicola di Telmo Rodríguez, una grande scuola, secondo le parole dello stesso Juan Antonio, che gli ha permesso di conoscere altre zone e varietà. In seguito si è recato in Francia e l'esperienza acquisita lo ha portato a proporre a suo padre di aprire una cantina e produrre i propri vini. A distanza di oltre 10 anni, producono alcuni dei vini più interessanti della Manchuela.

Varietà e metodo di coltivazione

Producono principalmente con la varietà Bobal, ma hanno anche recuperato varietà autoctone come la Moravia agria e l’Albilla. I vigneti sono suddivisi in diversi appezzamenti e vengono lavorati con un approccio viticolo rispettoso, seguendo il calendario lunare applicato all’agricoltura biodinamica.

Non sono certificati come biologici o biodinamici, ma svolgono tutte le attività in vigna seguendo questo calendario. La potatura viene effettuata nei giorni di luna calante, nei cosiddetti giorni della radice lavorano il terreno perché è quando la radice è più stimolata, e nei giorni del frutto cercano di vendemmiare le viti a radice nuda per ottenere la massima concentrazione dell’uva.

Stile

Non hanno mai utilizzato lieviti artificiali e non usano alcun prodotto chimico. L'annata 2007 è stata l'ultima in cui hanno utilizzato lo zolfo per trattare il vigneto. I terreni sono mantenuti con la loro copertura vegetale naturale, costituita da erbe tipiche della zona, per proteggere il suolo, conservare meglio l'umidità, evitare i parassiti e migliorare i nutrienti, tra gli altri vantaggi.

In cantine si lavora nel modo più rispettoso possibile, con una vinificazione tradizionale in cui si fa in modo che ogni appezzamento fermenti separatamente. Si adattano alle caratteristiche dell'annata, anche se questo significa vendemmiare prima degli altri viticoltori della zona.

Strutture

Nell’estate del 2017, dopo aver vinificato per un po’ in un capannone in affitto a Villanueva de la Jara, Ponce ha inaugurato una nuova sede proprio nel paese, per avere più spazio e portare avanti nuovi progetti con uve come la Marisancho (Verdil) e la Pintilla, un’uva rossa imparentata con la Samsó francese, con cui vogliono ampliare il loro vigneto.