Bodega El Maestro Sierra

È stata fondata nel 1830 dal maestro bottaio José Antonio Sierra, che gestiva una fiorente attività di costruzione di botti. Riconosciuto come uno dei migliori bottai della zona, voleva dedicarsi alla produzione e alla vendita di vino, che all'epoca era solo nelle mani delle grandi famiglie. Dopo tante difficoltà, riuscì a mettere in piedi e far crescere la sua attività, diventando uno dei più rispettati produttori di sherry di alta qualità.

Situata in cima a una collina, esposta ai freschi venti di Poniente, la cantina è ancora gestita dai suoi discendenti. Dal 1976 fino alla sua morte nel 2020, è stata la leggendaria Doña Pilar Pechovierto a proteggere e dirigere l'azienda di famiglia.

Una donna coraggiosa e combattiva che ha ereditato l'azienda dopo la morte prematura del marito, Antonio Borrego, e ha resistito alle forti pressioni per vendere, mantenendo la cantina in tempi difficili. Il Maestro Sierra è diventato la prima cantina gestita interamente da donne, ottenendo nel 1997 la prima licenza di imbottigliamento per una cantina, cosa che fino ad allora era vietata.

La tradizione continua con la figlia di Pilar e attuale proprietaria, Maria del Carmen Borrego Plà, che mantiene il patrimonio della madre aggiungendo il suo tocco personale e diffondendo la cultura dei vini di Jerez. Negli ultimi dieci anni, per ben due volte è stata inserita tra le Cento Migliori Cantine del Mondo. Oggi è rispettata per l'uso di metodi tradizionali e per essere una delle cantine con le scorte di vini più vecchi della zona di Jerez