Parxet

Dal 1920 producono spumante nella zona di Alella seguendo il metodo tradizionale che imitava la famosa invenzione francese chiamata "champenoise".

I segreti dell'adattamento del metodo sono stati ben custoditi e, poco a poco, le Cantine si sono trasformate in un complesso di moderne strutture in stile californiano, dove si trovano quelli che probabilmente sono i primi Deposito di acciaio inox utilizzati in Catalogna. Un esempio della voglia di innovare di una famiglia che, con il passare degli anni, è diventata un punto di riferimento nella produzione di spumanti.

Circondata dalla fresca brezza marina, Parxet si è dedicata fin dall'inizio alla produzione di spumanti a base dell'uva tipica di Alella: la Pansa Blanca, una varietà non tradizionale tra gli ingredienti dello spumante catalano che conferisce personalità a tutti i suoi spumanti.

Oltre alla Pansa Blanca, le cantine coltivano nei suoi 200 ettari di vigneti le varietà Parellada, Macabeo, Chardonnay e Pinot noir. Tutte sviluppano un carattere speciale grazie alla convivenza con i particolari terreni silicei, chiamati sauló, soggetti a erosione, sabbiosi, sciolti e assolutamente permeabili.

Nel comune di Tiana, situato nella parte più meridionale della regione del Maresme, si trovano le cantine sotterranee dove invecchiano i suoi vini, testimoni silenziosi di un patrimonio culturale che supera ormai i cento anni di storia. Da alcuni anni, la cantina fa parte del Gruppo Codorniú, quindi le auguriamo un futuro ancora migliore del suo glorioso passato.