Descrizione

Camino Gumiel è l'ultima creazione del progetto di M. Chapoutier nella Ribera del Duero. Un vino con cui vogliono fare un salto di qualità attraverso l'espressione di un vigneto che ha la certificazione Demeter, il marchio biodinamico più esigente al mondo. Ha un lungo invecchiamento in rovere francese per dare un profumo fragrante e un gusto elegante e persistente.

Dettagli del prodotto

La cantina
Dominio del Soto
Tipo di vino
Rosso
Annata
2022
Alcool
14.0% vol.
Varietà
100% Tempranillo
Origine
Ribera del Duero
Certificazioni
EU Organic Bio

Degustazione

Vista
Colore rosso ciliegia.
Profumo
Intenso, con aromi di frutta nera cotta (mirtillo) e frutta rossa (ciliegia matura) insieme a note speziate e affumicate.
Bocca
Attacco potente, con tannini fini e setosi. Il finale è persistente.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C.
Abbinamento
Perfetto con carni dal sapore intenso (manzo o selvaggina) e formaggi stagionati.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto su un pendio esposto a sud-ovest a 875 metri di altitudine.
Dimensioni
1,6 ettari.
Età
35 anni.
Suolo
Argilloso-calcareo.
Vinificazione
Diraspato completo e macerazione a freddo. Fermentazione alcolica con lieviti autoctoni. Una piccola parte della fermentazione malolattica avviene in barrique nuove.
Invecchiamento
Invecchiamento di 21 mesi in botti di rovere francese da 300 litri e fusti da 600 litri. Poi, almeno 12 mesi in bottiglia.