Descrizione

Nato direttamente dal vigneto grazie a un processo di vinificazione unico e personalizzato, questo Chardonnay del Somontano fermenta in botti nuove di rovere francese. Il successivo affinamento sui lieviti dà vita a un vino bianco di grande corposità e notevole volume. Sull’etichetta spicca un’opera originale dell’artista Erwin Bechtold.

Dettagli del prodotto

La cantina
Enate
Tipo di vino
Bianco
Annata
2019
Alcool
15.5% vol.
Varietà
100% Chardonnay
Origine
Somontano

Degustazione

Vista
Colore giallo dorato con riflessi limpidi e brillanti.
Profumo
Al naso si dispiega una suggestiva sfilata di sfumature lattiche, pesca matura, frutta secca e torrone, intrecciate a delicati sentori tostati su un raffinato fondo minerale.
Bocca
Al palato spicca per un equilibrio magistrale tra una fresca acidità e una straordinaria corposità. Si presenta ampio, saporito e persistente, riempiendo la bocca con grande eleganza.
Temperatura di servizio
Tra 9 e 12 °C.
Abbinamento
Formaggi stagionati e dal sapore intenso, stufati tradizionali, piatti a base di riso con frutti di mare, pesce pregiato al forno e carni bianche in salsa.

Vigna e preparazione

Clima
L'annata 2019 è iniziata con un inverno secco dopo un autunno piovoso. Il germogliamento anticipato, dovuto alle alte temperature di marzo, è stato compensato da un inizio di primavera fresco. Le scarse piogge primaverili hanno favorito l’allegagione e la salute delle piante, mentre le precipitazioni di metà agosto hanno dato un po’ di sollievo ai vigneti non irrigati prima che completassero una maturazione ottimale durante una delle estati più calde mai registrate nel Somontano.
Vinificazione
Decantazione a freddo del mosto fiore per 60 ore. Fermentazione alcolica a 18 °C in botti nuove di rovere francese a grana fine e tostatura media, dotate di serpentina di raffreddamento individuale. La fermentazione malolattica avviene completamente in botte.
Invecchiamento
Affinamento di 19 mesi, mantenendo un velo colloidale che attenua l'impatto del legno senza coprire il gusto della frutta.
Imbottigliamento
5 maggio 2021. Non stabilizzato né chiarificato.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

An important reference for quality in Somontano, one of Enate’s two iconic wines. This Chardonnay is overt, showy and New World in style with everything kept in check by high quality French oak, fine grained with medium toasting, and a sharp focus on mountain fresh fruit. Torrefacto, buttery and nougat notes on the nose are immediately appealing, opening to a lemony, waxy palate with a hazelnut finish. A wine with a proven history of graceful evolution. 2024 - 2029