Descrizione

Il rosato di Enate è fatto solo con Cabernet Sauvignon che viene dai loro vigneti, lasciato macerare con le bucce fino a quando non si fa il sanguinello per dare il colore. È un vino con l'anima di un bianco e il corpo di un rosso, pensato per giocare e vincere, secondo il produttore. Lo consigliamo con piatti come pasta o pollo

Dettagli del prodotto

La cantina
Enate
Tipo di vino
Rosé
Annata
2024
Alcool
13.5% vol.
Varietà
100% Cabernet sauvignon
Origine
Somontano

Degustazione

Profumo
Intenso, con aromi di mirtillo, lampone e peperone.
Bocca
Carnoso e pieno. La sua acidità equilibrata lo rende agile e vivace. Ottima evoluzione, con un finale lungo e saporito in cui spiccano gli aromi varietali.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra gli 8 e i 10 °C.
Abbinamento
Perfetto con la pasta, il pollo in salsa di ribes e i soufflé.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti a un'altitudine tra i 550 e i 600 metri sul livello del mare.
Suolo
Franco-sabbioso.
Raccolto
La vendemmia è stata fatta tra il 13 agosto e il 2 ottobre.
Vinificazione
Le uve restano a macerare con le bucce fino a quando il mosto rosato inizia a sanguinare. Dopo aver eliminato i residui solidi con una decantazione statica a 8 °C, il mosto pulito passa alla fermentazione, sotto l'azione di lieviti selezionati del genere Saccharomyces cerevisiae, in depositi di acciaio inox a temperatura controllata (16 °C). Dopo la fermentazione, il vino viene chiarificato con bentonite e stabilizzato a -5 °C per eliminare l'eccesso di bitartrato di potassio.
Imbottigliamento
Novembre 2024.