Descrizione

Enate Rosado è fatto solo con uve Cabernet Sauvignon che vengono raccolte dai loro vigneti e lasciate macerare con le bucce fino a quando non si ottiene il colore giusto. È un vino con l'anima di un bianco e il corpo di un rosso, pensato per giocare e vincere, secondo quello che dice il produttore stesso. Lo consigliamo con piatti come la pasta o il pollo.

Dettagli del prodotto

La cantina
Enate
Tipo di vino
Rosé
Annata
2025
Alcool
13.5% vol.
Varietà
100% Cabernet sauvignon
Origine
Somontano

Degustazione

Profumo
Intenso, con aromi di mirtillo, lampone e peperone.
Bocca
Corposo e pieno. La sua acidità equilibrata lo rende agile e vivace. Ottima evoluzione, con un finale lungo e sapido in cui spiccano gli aromi varietali.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura tra gli 8 e i 10 °C.
Abbinamento
Perfetto con la pasta, il pollo con salsa di ribes e i soufflé.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti situati a un'altitudine compresa tra 550 e 600 metri sul livello del mare.
Suolo
Franco-sabbioso.
Clima
L'annata 2025 è iniziata con un autunno tranquillo, temperature moderate e piogge regolari. Da metà marzo a fine maggio, ci sono state piogge intense e frequenti, quindi la vigna ha avuto uno sviluppo super, anche se maggio ha sorpreso con temperature molto più alte del solito. L'estate è iniziata con una intensa siccità e la prima ondata di caldo è arrivata alla fine di giugno, ma è stato in agosto che si è verificato uno degli episodi più estremi che si ricordino nella zona, sottoponendo i vigneti a un grave stress termico. Di conseguenza, la vendemmia è stata anticipata all'11 agosto. È stata una campagna caratterizzata da un ritmo intenso e da una tempesta di grandine che si è verificata sabato 20 settembre, quando fortunatamente la vendemmia era quasi terminata.
Raccolto
La vendemmia si fa di notte per mantenere il frutto fresco.
Vinificazione
L'uva viene lasciata macerare con le bucce fino a quando non si ottiene il mosto rosato. Dopo aver tolto i residui solidi con una decantazione statica a 8 °C, il mosto pulito viene fatto fermentare con lieviti selezionati del genere "Saccharomyces cerevisiae" in un deposito di acciaio inox a temperatura controllata (16 °C). Dopo la fermentazione, il vino viene chiarificato con bentonite e stabilizzato a -5 °C per togliere il bitartrato di potassio in eccesso.