Descrizione

Pérez Barquero riporta in auge il tradizionale vino di pasto per creare la sua versione personale. La base è il suo Fresquito de Tinaja, che dopoaver invecchiato con velo de flor per qualche mese, ha completato un anno di affinamento in botti che prima contenevano vino fino vecchio. Il risultato è un vino che il critico di The Wine Advocate, Luis Gutiérrez, definisce come "un minifino" più fresco, giovane, leggero e facile da bere "ma comunque potente".

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Pérez Barquero
Tipo di vino
Bianco
Annata
2023
Alcool
14.5% vol.
Varietà
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Degustazione

Vista
Colore giallo con riflessi dorati, limpido e brillante.
Profumo
Di media intensità, è dominato da aromi di frutta matura con note di pasta fresca di pane, grazie alla sua maturazione biologica, e di gesso bagnato (albariza).
Bocca
Bianco intenso, salino e un po' amaro, con corpo, buona acidità e sentori di mandorla bianca.
Temperatura di servizio
Tra i 7 e i 10 °C.
Abbinamento
Perfetto come aperitivo o con insalate, salame, frutti di mare, pesce, affumicati, formaggi e risotti.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti nelle migliori parcelle della Sierra di Montilla e Moriles Altos.
Suolo
Albariza.
Vinificazione
Selezione di mosti fiore di prima qualità, fermentazione in deposito di acciaio inox a temperatura controllata con lieviti autoctoni. Riposo in coni o anfore per circa 8 mesi.
Invecchiamento
Invecchiato per 12 mesi in vecchie botti dove prima era stato affinato e dove era rimasta la testa.