Descrizione

Alvear 3 Miradas Cerro Macho è stato prodotto con il vitigno tipico di Montilla-Moriles, il Pedro Ximénez, proveniente da uno degli appezzamenti più alti della Sierra di Montilla (zona di qualità superiore) e dal punto più alto del cru di Benavente. I vecchi vigneti, culla di questo bianco fermentato in botti, sono di proprietà dei viticoltori Juan Antonio e José Espejo e racchiudono l’essenza di un terroir davvero unico.

Dettagli del prodotto

La cantina
Alvear
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2021
Alcool
12.5% vol.
Varietà
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Degustazione

Vista
Colore giallo limone con riflessi verdastri.
Profumo
Elegante, con aromi intensi di mela gialla e verde, scorza di limone e fiori d’ulivo. Note fresche di finocchio selvatico. Il retrogusto di mandorle crude e lievito madre ricorda la sua maturazione con velo de flor.
Bocca
Ampio, bilanciato da un'acidità ben integrata. Note varietali di mela verde e gialla accompagnate da un tocco di agrumi maturi, caramello al limone e mandorla tostata. Un vino complesso e verticale con un finale lungo.
Temperatura di servizio
Tra 9 e 12 °C.
Abbinamento
Ottimo accompagnamento per i piatti di pesce e frutti di mare più raffinati. Perfetto con ostriche, gamberi rossi e caviale.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Cerro Macho.
Descrizione
Vigneto piantato in uno degli appezzamenti più alti della Sierra de Montillas e quello con la maggiore altitudine nel cru di Benavente. Si trova a circa 610 metri sul livello del mare, con esposizione a sud-ovest, un intenso dislivello e un’ottima ventilazione. Viticoltura biologica, senza l’uso di pesticidi né diserbanti. Coltivazione in alberello e potatura bassa “alla cieca”, lasciando solo un tronco corto su ogni pianta.
Dimensioni
Circa 3 ettari. È l'appezzamento più piccolo tra tutti quelli scelti per il progetto.
Età
Da 40 a 60 anni.
Suolo
Albariza.
Clima
Clima semicontinentale mediterraneo con estati lunghe, calde e secche e inverni brevi e relativamente miti.
Rendimento
Tra i 4.000 e i 7.000 chili per ettaro.
Raccolto
Vendemmia manuale selezionata.
Vinificazione
Diraspato e pigiato direttamente dalle uve. La fermentazione è avvenuta in vecchie botti di rovere americano, precedentemente utilizzate per l’affinamento dei “finos” di Alvear.
Invecchiamento
Affinamento di circa 30 mesi nelle stesse botti vecchie, con velo di flor.

Recensioni degli esperti

Decanter:

Nice saline character of soy sauce, with notes of dried fruit, nuts and brioche on the nose. Mineral on the palate. (Medalla de plata en los Decanter World Wine Awards)

James Suckling:

Aromas of exotic spices, dried grass, green olives and dried lemons. The palate is full-bodied with a saline edge and a saline texture. Powerful and compelling. This comes from old pedro ximenez vineyards planted on calcareous soil. It is then put in amphorae and spends 22 months under flor. Drink or hold. (Jacobo García Andrade)