Descrizione

Alvear 3 Miradas Cerro Macho è stato prodotto con il vitigno tipico di Montilla-Moriles, il Pedro Ximénez, proveniente da uno degli appezzamenti più alti della Sierra di Montilla (zona di qualità superiore) e dal punto più alto del cru di Benavente. I vecchi vigneti, culla di questo bianco fermentato in botti, sono di proprietà dei viticoltori Juan Antonio e José Espejo e racchiudono l’essenza di un terroir davvero unico.

Dettagli del prodotto

La cantina
Alvear
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2022
Alcool
12.5% vol.
Varietà
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Degustazione

Vista
Colore giallo limone con riflessi verdastri.
Profumo
Elegante, con aromi intensi di mela gialla e verde, scorza di limone e fiori d’ulivo. Note fresche di finocchio selvatico. Il retrogusto di mandorle crude e lievito madre ricorda la sua maturazione con velo de flor.
Bocca
Ampio, bilanciato da un'acidità ben integrata. Note varietali di mela verde e gialla accompagnate da un tocco di agrumi maturi, caramello al limone e mandorla tostata. Un vino complesso e verticale con un finale lungo.
Temperatura di servizio
Tra 9 e 12 °C.
Abbinamento
Ottimo accompagnamento per i piatti di pesce e frutti di mare più raffinati. Perfetto con ostriche, gamberi rossi e caviale.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Cerro Macho.
Descrizione
Vigneto piantato in uno degli appezzamenti più alti della Sierra de Montillas e quello con la maggiore altitudine nel cru di Benavente. Si trova a circa 610 metri sul livello del mare, con esposizione a sud-ovest, un intenso dislivello e un’ottima ventilazione. Viticoltura biologica, senza l’uso di pesticidi né diserbanti. Coltivazione in alberello e potatura bassa “alla cieca”, lasciando solo un tronco corto su ogni pianta.
Dimensioni
Circa 3 ettari. È l'appezzamento più piccolo tra tutti quelli scelti per il progetto.
Età
Da 40 a 60 anni.
Suolo
Albariza.
Rendimento
Tra i 4.000 e i 7.000 chili per ettaro.
Vinificazione
Diraspato e pigiato direttamente dalle uve. La fermentazione è avvenuta in vecchie botti di rovere americano, precedentemente utilizzate per l’affinamento dei “finos” di Alvear.
Invecchiamento
Affinamento di circa 30 mesi nelle stesse botti vecchie, con velo di flor.