Descrizione

Il Cru de Riofrío Alto è uno dei luoghi più emblematici della Sierra de Montilla e la culla dell’Alvear 3 Miradas Cru de Riofrío Alto 3° Anno, un bianco secco intenso, complesso e dall’acidità perfettamente integrata, ottenuto dopo un affinamento biologico con velo de flor. Il modo migliore per scoprire questo terroir unico e il suo vitigno principale, il Pedro Ximénez.

Dettagli del prodotto

La cantina
Alvear
Tipo di vino
Bianco
Annata
2022
Alcool
13.5% vol.
Sottozona
Sierra de Montilla.
Varietà
100% Pedro Ximénez
Origine
Montilla-Moriles

Degustazione

Vista
Colore giallo paglierino con riflessi dorati.
Profumo
Intenso e complesso, con aromi tipici della varietà: mela cotta, finocchio, camomilla e mandorla. Il finale presenta note di pasta madre e lievito, tipiche dell’affinamento biologico con velo de flor.
Bocca
Ampio e setoso, con un’acidità ben integrata. Spiccano la sapidità e la freschezza. Un vino che ha sviluppato un interessante corpo in bocca dopo aver trascorso più di 24 mesi nelle botti del fino CB. Un finale lungo e complesso con un tocco minerale e di frutta secca.
Temperatura di servizio
Tra 9 e 12 °C.
Abbinamento
È perfetto con frutti di mare, pesce, sashimi, piatti a base di funghi, carni bianche e risotti.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Paraje de Riofrío Alto
Descrizione
Vecchie viti della varietà Pedro Ximénez, coltivate in alberello, in diversi appezzamenti di questo splendido cru della Sierra de Montilla.
Suolo
Albariza.
Vinificazione
Dopo che l'uva è stata diraspata, viene pigiata direttamente e passa alla fermentazione in anfore di cemento da 300 arrobas.
Invecchiamento
Il vino riposa nella stessa anfora in cui è avvenuta la fermentazione per 8 mesi (o fino alla primavera successiva alla vendemmia), con velo di flor. Successivamente, il vino viene trasferito in vecchie botti situate nella Cantina Monumentale dell’azienda, dove riposa con velo di flor per oltre 24 mesi fino al momento della travasatura per l’imbottigliamento.