Descrizione

Champagne Blanc de Blancs, le cui uve vengono soprattutto dalla Côte des Blancs, che dà freschezza e mineralità al vino, e da Sézannais, Mongueux e la valle del Marme, che grazie ai loro diversi terreni rendono il risultato finale super complesso dal punto di vista aromatico.

Dettagli del prodotto

La cantina
Nicolas Feuillatte
Tipo di vino
Champagne
Annata
2017
Alcool
12.0% vol.
Varietà
100% Chardonnay
Origine
Champagne

Degustazione

Vista
Ha un bel colore oro chiaro super brillante e bollicine super delicate nel calice.
Profumo
Dominano aromi deliziosi di pasticceria (brioche, crema pasticcera) che, man mano che il vino respira, lasciano spazio a note floreali e speziate che ricordano la magnolia e l'anice stellato
Bocca
Champagne che all'inizio è generoso, fresco e rinfrescante, con note agrumate di kumquat, insieme a sentori di nocciola e persino di liquirizia. Elegante nel finale, con una lunghezza impressionante e delicatamente piccante che ricorda le mele granny smith e il pompelmo rosa.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Perfetto con ostriche, frutti di mare e crostacei. Si abbina bene anche a pesce e carni bianche in salsa.

Vigna e preparazione

Descrizione
Le uve che abbiamo scelto per fare questo champagne vengono soprattutto dalle colline del Sézannais e del Petit Morin, un affluente a sud-ovest di Epernay, da Montgueux, dalla Valle della Marna e dalla Côte des Blancs, dove la cosa più importante è la mineralità.
Suolo
Argilloso, calcareo e calcareo.
Clima
Continental. "Dire che le condizioni meteorologiche della vendemmia 2017 sono state un casino è un eufemismo". Così hanno detto alle Cantine parlando del tempo durante il ciclo di questa annata, che è iniziata con il gelo e le viti ricoperte di brina, con ben 24 giorni di gelate a 10 centimetri dal suolo solo a gennaio. Dopo un inizio di primavera relativamente mite, a metà aprile un'ondata di aria polare gelida ha colpito la Francia, causando forti gelate nella maggior parte dei vigneti, con effetti devastanti, in particolare nell'Aube, nell'Aisne e nell'Haute Marne. A metà maggio, la situazione nella regione è cambiata completamente con un'ondata di caldo che è durata due mesi, con temperature che in alcuni posti hanno raggiunto i 35 °C all'ombra. Il tempo ha fatto un'altra svolta drammatica a metà luglio, con l'arrivo di piogge e frequenti temporali, a volte accompagnati da grandine, che hanno causato i primi sintomi di "botrite". Ad agosto, la regione della Champagne ha dovuto affrontare condizioni subtropicali. La vendemmia è stata precoce e caratterizzata da un clima umido, che ha costretto i viticoltori a selezionare le uve sulla vite e a stare sempre all'erta. Lo Chardonnay è stato meno colpito grazie alla sua maggiore resistenza alle piogge eccessive, distinguendosi per la sua qualità totale.
Raccolto
Vendemmiare a mano prima del tempo a causa del tempo.
Vinificazione
Fatto con il metodo tradizionale "champanoise". La fermentazione avviene a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inossidabile.
Invecchiamento
Invecchiamento in cantina per almeno 5 anni.

Recensioni degli esperti

Decanter:

Nutty aromas on the nose, with hints of tropical fruits and touches of caramel and candied grapefruit peel. Intense and ripe.