Descrizione

Santiago Jordi dedica questa botte molto speciale alla prima enologa spagnola, Isabel Mijares, scomparsa nel febbraio 2024. Si tratta di un vino di pascolo fatto con uve Doradilla che vengono dal mitico pago Macharnudo a Jerez. Dopo 48 mesi di affinamento ossidativo, si ottiene una meraviglia piena di sfumature di cacao e spezie come chiodi di garofano o anice, di cui sono state prodotte solo 591 bottiglie.&nbsp

Dettagli del prodotto

Il produttore
Compañía de vinos Santiago Jordi
Tipo di vino
Bianco
Annata
2019
Alcool
15.5% vol.
Produzione
591 bottiglie.
Varietà
100% Doradilla
Origine
Vino de España

Degustazione

Vista
Colore ambrato tipico dell'invecchiamento ossidativo.
Profumo
Intensità aromatica elevata, con un profilo franco e molto espressivo. Spiccano note di chiodi di garofano, roscón, spezie e sfumature di anice.
Bocca
Ha sentori di cacao e altre spezie che ricordano la sua maturazione ossidativa. Buona acidità, equilibrato e complesso.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servire tra gli 8 e i 10 °C.
Abbinamento
Perfetto con carni arrosto, tipo maialino o agnello, o alla brace. Va bene anche con salse classiche, tipo l'olandese.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Finca Trinidad.
Descrizione
Vigneti nella mitica parcella Macharnudo, a 52 metri sul livello del mare.
Raccolto
Vendemmia fatta nella seconda metà di settembre.
Invecchiamento
Affinamento ossidativo in botti di Jerez per 48 mesi.