Descrizione

Paixar Viña de Vaca rappresenta il massimo dell’esclusività e dell’arte enologica nel Bierzo. Questa etichetta unica nasce da appena 950 viti centenarie, piantate nel 1910 sui pendii vertiginosi e scoscesi di Dragonte, a Corullón. A 900 metri di altitudine e con una pendenza del 60%, questo vigneto su terreno di ardesia produce un Mencía di straordinaria concentrazione e purezza. Affinato con cura per 12 mesi in botti di rovere francese dopo una fermentazione in fusti aperti, da questo cru mistico vedono la luce solo 666 bottiglie da collezione. Un rosso di culto, riservato ai palati che cercano l’autentica essenza artigianale della viticoltura eroica.

Dettagli del prodotto

La cantina
Luna Beberide
Tipo di vino
Rosso
Annata
2024
Alcool
13.5% vol.
Varietà
100% Mencía
Origine
Bierzo

Degustazione

Vista
Colore rosso ciliegia molto intenso, con riflessi granata e tonalità elevate, che denotano la sua magnifica concentrazione.
Profumo
Svela suggestive note di frutta nera selvatica matura, con sottili sfumature balsamiche e di liquirizia, su un elegante fondo di legno nobile ben integrato e una mineralità decisa che ricorda l’ardesia da cui proviene.
Bocca
Un vino dal volume e dalla struttura imponenti, con tannini vellutati e di grande finezza. Al palato è fresco e avvolgente, con note fruttate e tostate che si ripetono e culminano in un retrogusto lungo, raffinato e incredibilmente persistente.
Temperatura di servizio
16 °C.
Abbinamento
È l'abbinamento perfetto per piatti principali dal profumo intenso, come un filetto di manzo al pepe con funghi di stagione o un lombo di cervo con salsa ai mirtilli rossi. È fantastico anche se lo assaggi insieme a un tagliere di formaggi di pecora molto stagionati o alla cecina di León di qualità extra.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Viña de Vaca.
Descrizione
Appezzamento con 950 viti situato a 900 metri di altitudine, con una pendenza del 60%, nella frazione di Dragonte.
Età
Piantata nel 1910.
Suolo
Lavagna.
Vinificazione
Pigiatura parziale delle uve e successiva fermentazione in una botte aperta per un mese. La fermentazione malolattica avviene spontaneamente nella stessa botte.
Invecchiamento
12 mesi in botti di rovere francese da 500 litri.