Descrizione

Paixar A Serra si impone come una delle interpretazioni più pure e verticali della Mencía d’altitudine nella D.O. Bierzo. Questo rosso nasce a Dragonte, precisamente nel cru “A Serra”, dove i vigneti sfidano la gravità su pendii con pendenze del 60% che raggiungono i 900 metri sul livello del mare. Le condizioni estreme di questo ambiente e i suoi terreni di ardesia disgregata conferiscono all’uva una personalità unica. Dopo un delicato affinamento di 12 mesi in botti di rovere francese da 500 litri, il vino viene imbottigliato senza filtrazione per preservarne intatta l’anima. Il risultato è un vino de paraje sofisticato, profondo e di una vivace finezza che ti conquista fin dal primo sorso.

Dettagli del prodotto

La cantina
Luna Beberide
Tipo di vino
Rosso
Annata
2024
Alcool
13.5% vol.
Varietà
100% Mencía
Origine
Bierzo

Degustazione

Vista
Si presenta con un bellissimo colore ciliegia intenso dai riflessi violacei, con tonalità medio-alte, limpido e brillante.
Profumo
Si distingue per la sua complessità aromatica. In primo piano spuntano suggestive note di frutti di bosco neri che lasciano spazio a sfumature balsamiche, spezie dolci derivanti dal suo accurato invecchiamento e alla freschezza che ricorda la macchia mediterranea.
Bocca
Si presenta strutturato ed elegante, confermando le sensazioni percepite al naso. Al palato spicca un'intensa mineralità derivata dai suoi terreni scistosi, avvolta da un tannino raffinato e da un volume armonioso che culmina in un retrogusto persistente.
Temperatura di servizio
16 °C.
Abbinamento
Si abbina perfettamente alla selvaggina di piccola taglia, come la pernice in umido, o a piatti tradizionali come il coda di toro al vino rosso. La sua freschezza e profondità sono perfette anche per accompagnare delle costolette di agnello da latte alla brace con erbe aromatiche.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
A Serra.
Descrizione
Cru situato a Dragonte, a 900 metri di altitudine e con una pendenza del 60%.
Suolo
Suoli costituiti da ardesia disgregata su roccia madre.
Vinificazione
L'uva è stata pigiata solo in parte e viene lasciata fermentare per un mese in un deposito di acciaio inox.
Invecchiamento
12 mesi in botti di rovere francese da 500 litri.