Descrizione

Vino fatto in quantità limitata e solo in annate speciali, La Prohibición è sicuramente un gioiellino da collezione, visto che sono pochi i rossi che nascono nei vigneti del Bierzo fatti solo con l'uva Garnacha tintorera, che è piuttosto rara. Anche se è considerato un po' rustico, l'uso parziale di racimi maturi e di legni nuovi rende questo vino elegante in modo davvero sorprendente.

Dettagli del prodotto

La cantina
Viñedos y Bodegas Pittacum
Tipo di vino
Rosso
Annata
2019
Alcool
14.5% vol.
Varietà
100% Garnacha tintorera
Origine
IGP Castilla y León

Degustazione

Vista
Colore ciliegia intenso.
Profumo
Aromi profumati, dove la frutta ti stuzzica il naso con note di ciliegia e violetta, con un tocco di barrique in sottofondo.
Bocca
Equilibrato, fresco e vivace con note di inchiostro di china, erbe aromatiche e spezie.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a 16 °C.
Abbinamento
La sua acidità può bilanciare i piatti grassi come i tradizionali stufati. I suoi tannini si abbinano bene alle proteine, soprattutto alla carne rossa senza condimenti. Va bene anche con il pesce, tipo il tonno con cipolle e peperoni verdi. Formaggi di pecora a latte crudo.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneto coltivato su ripidi pendii, con allevamento in alberello. La viticoltura è rispettosa dell'ambiente e non si usano diserbanti né si lavora il terreno, lasciando che la flora autoctona cresca spontaneamente. Si regola solo con la potatura naturale.
Età
Più di 100 anni.
Raccolto
Viene trasportato nelle cantine in scatole da 12 chili.
Vinificazione
Pigiatura diraspata. La vinificazione avviene in piccoli tini aperti con follature e leggeri rimontaggi durante la fermentazione, che dura 12 giorni a una temperatura compresa tra 24 e 25 °C. Macerazione per altri 15 giorni, salasso e permanenza in tini per due settimane prima dell'affinamento. La fermentazione malolattica avviene nelle stesse botti in cui avviene l'affinamento tra l'inizio e la fine di giugno.
Invecchiamento
Affinamento in barrique di rovere francese nuove da 600 litri.
Imbottigliamento
Senza filtri.

Recensioni degli esperti

James Suckling:

This shows aromas of Morello cherries, blackberries and asphalt, offering a rich yet contained profile. Polished tannins, linear acidity and dark fruit flavors on the palate. Drink or hold. (Jacobo García Andrade)