Descrizione

La Rendija è l’interpretazione più suggestiva e personale firmata da Cepa 21 per valorizzare il patrimonio storico dell’Albillo mayor nella Ribera del Duero. Nato dal recupero di vecchi ceppi custoditi nei vigneti secolari di Castrillo de Duero, questo bianco rompe gli schemi, conferendo a un vitigno tradizionalmente secondario un ruolo da protagonista assoluto. La sua attenta vinificazione e l’affinamento in botti di rovere francese sulle fecce fini, senza fermentazione malolattica, danno vita a un vino di produzione curata dal profilo vivace, cremoso e decisamente terroso. Un vino dall’eleganza sofisticata che offre uno sguardo puro e delicato all’anima bianca del terroir della Ribera.

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Cepa 21
Tipo di vino
Bianco fermentato in botte
Annata
2024
Alcool
13.5% vol.
Varietà
100% Albillo mayor
Origine
Ribera del Duero

Degustazione

Vista
Giallo paglierino, limpido, brillante e molto accattivante.
Profumo
Si distingue per la sua finezza e l'intensità aromatica, con un bouquet in cui spiccano i fiori bianchi, accompagnati da delicati sentori di rovere e da un intenso retrogusto minerale.
Bocca
Attacco fresco e fluido, sostenuto da un’acidità vivace che si bilancia alla perfezione con il corpo e la cremosità conferiti dai lieviti, dando vita a un palato elegante, complesso e di lunga persistenza.
Temperatura di servizio
Tra i 10 e i 12 °C.
Abbinamento
Ideale per accompagnare pesce bianco alla griglia, frutti di mare alla brace, risotti alla marinara, pollame arrosto e formaggi semi-stagionati di pecora o capra.

Vigna e preparazione

Descrizione
Lotti selezionati a Castrillo de Duero.
Suolo
Sabbia calcarea e terreno franco-sabbioso.
Vinificazione
Il processo completo di fermentazione alcolica si svolge per 20-30 giorni in botti di rovere francese, senza fermentazione malolattica.
Invecchiamento
Da 4 a 6 mesi sui lieviti nelle stesse vasche, per poi continuare l’affinamento in vasche e/o botti di rovere francese fino a completare i 12 mesi.