Descrizione

Versione nazionale di un Pinot nero frizzante creato dall'enologo Pablo Ossorio. È stato scelto come miglior spumante rosato di Spagna da diversi critici ed esperti, come la Guía Peñín o l'Anuario de El País. È stato anche nominato miglior spumante e Cava di Spagna dall'Associazione Spagnola dei Giornalisti e Scrittori del Vino. A noi questo brut nature piace per la finezza delle bollicine e gli aromi super intensi

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo di vino
Cava
Annata
2023
Alcool
12.0% vol.
Varietà
100% Pinot noir
Origine
Cava

Degustazione

Vista
Colore oro rosa pallido.
Profumo
Potente, intenso, con aromi di frutti rossi e frutta secca, con un leggero sentore di vaniglia tostata e pasticceria.
Bocca
Passaggio ampio, cremoso al palato, che ricorda la buccia della ciliegia matura su un leggero aroma di vaniglia e spezie. Acidità equilibrata e finale molto lungo.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Antipasti, sushi, tartare di salmone, prosciutto di maiale alle acciughe, fragole o risotti con pollo e coniglio.

Vigna e preparazione

Descrizione
Vigneti di bassa produzione di proprietà dell'azienda, piantati a un'altitudine di 700 metri.
Dimensioni
11 ettari
Età
Vigneti piantati nel 2000.
Suolo
Calcareo-argilloso.
Rendimento
3.500 viti per ettaro.
Vinificazione
Una volta in cantina, le cassette vengono messe in una cella frigorifera, mantenendo i grappoli a circa -10 °C. Diraspato e pigiato delicatamente. Pressatura diretta su pressa pneumatica a -4 °C con poco sfregamento per mantenere il colore delicato. Il mosto che si forma viene lasciato riposare per 2-3 giorni in vasche a 4 °C. Poi si fa fermentare la parte pulita del mosto e si mette in barrique nuove di rovere francese da 400 litri a una temperatura di 16 °C. Quando la fermentazione è finita, si fa il travaso in vasche per tenere le fecce fini in sospensione fino alla presa di spuma. La seconda fermentazione avviene in bottiglia a 16 °C costanti, in modo che la fermentazione sia lenta e si creino bollicine finissime.
Invecchiamento
L'affinamento sui lieviti dura almeno 22 mesi e la sboccatura è fatta a mano. Brut nature (cioè con meno di 3 grammi di zucchero per litro).