Descrizione

Bolle finissime che si trasformano in una crema squisita. È così che si presenta questo cava brut nature valenciano dall'estetica molto curata e super francese per la scelta delle varietà (Chardonnay e Pinot nero), il modo in cui viene fatto in legno e l'invecchiamento in pupitres, molto più lungo della media. Uno degli spumanti più venduti e ricercati sul nostro sito.&nbsp

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Hispano+Suizas
Tipo di vino
Cava
Annata
2023
Alcool
12.0% vol.
Varietà
Chardonnay, Pinot noir
Origine
Cava

Degustazione

Vista
Colore giallo con riflessi verdi.
Profumo
Di intensità molto elevata, ricorda aromi di frutta bianca matura con sfumature di pasticceria e frutta secca con un leggero retrogusto di vaniglia.
Bocca
Potente, cremoso, con grande ampiezza e complessità. Finale lungo, con acidità equilibrata.
Temperatura di servizio
Tra i 6 e gli 8 °C.
Abbinamento
Grazie alla sua lunga maturazione, si abbina benissimo a frutti di mare, pesce, risotti e antipasti.

Vigna e preparazione

Descrizione
Selezione delle migliori Viti a bassa produzione dei nostri vigneti piantati a 700 metri di altitudine.
Dimensioni
61 ettari.
Età
Vigneti piantati nel 2000.
Suolo
Calcareo-argilloso.
Rendimento
3.500 piante per ettaro.
Vinificazione
Una volta in cantina, le cassette piene vengono messe in una cella frigorifera, mantenendo l'uva a -10 °C. Le varietà vengono vinificate separatamente e alla fine della fermentazione si fa il "coupage" prima della presa di spuma. Selezione su tavolo vibrante cassetta per cassetta e si procede alla diraspatura e alla leggera pigiatura. Lo Chardonnay viene criomacerato su pressa pneumatica per almeno due ore a -4 °C. Pressatura leggera per il mosto fiore. Il mosto ottenuto viene lasciato riposare per 2-3 giorni in modo statico in serbatoi a 4 °C. Successivamente viene fermentata la parte pulita del mosto e trasferita in barrique nuove di rovere francese da 400 litri a una temperatura di 16 °C. Il Pinot noir viene lavorato allo stesso modo, ma con una pressatura diretta su pressa pneumatica. Al termine della fermentazione, viene travasato in serbatoi per mantenerlo con i lieviti fini in sospensione fino alla presa di spuma. La seconda fermentazione avviene in bottiglia a una temperatura costante di 16 °C, in modo che la fermentazione sia lenta e si creino bollicine finissime.
Invecchiamento
Affinamento sui lieviti per almeno 22 mesi. Degorgement manuale a temperatura ambiente, senza congelamento. Brut nature (cioè con meno di 3 grammi di zucchero per litro)