Descrizione

Questo cava è l'omaggio di Pago de Tharsys per il suo ventesimo anniversario. Per crearlo hanno usato solo Xarel·lo, che è rimasto 34 mesi in pupitri di rovere. Come curiosità, ti diciamo che l’etichetta del Tharsys X Brut Nature Gran Reserva ha come protagonista un serpente che, secondo quanto ci raccontano dalle Cantine, rappresenta la saggezza, la forza e l’immortalità, ma anche il proibito e il desiderio. La X che gli dà il nome, invece, fa riferimento al vitigno con cui è prodotto. Uno spumante in cui al naso dominano le note di frutta a nocciolo e agrumi, mentre in bocca si presenta avvolgente con sentori di mandorla. Inoltre, come per altri vini di punta della cantina, è accompagnato da un piccolo oggetto in ceramica realizzato da artigiani della zona di Requena.

Dettagli del prodotto

La cantina
Pago de Tharsys
Tipo di vino
Cava
Annata
2019
Alcool
12.0% vol.
Produzione
3.200 bottiglie
Varietà
100% Xarello
Origine
Cava

Degustazione

Vista
Colore giallo dorato brillante, bollicine fini, con una schiuma delicata e persistente.
Profumo
Aromi intensi di fiori bianchi, frutta a nocciolo fresca e agrumi come scorza di limone e pompelmo. Note delicate di foglie di tè e vegetazione di sorgente, come muschio e pietra bagnata. Spiccano anche note di burro fresco e mandorle tenere.
Bocca
Attacco fresco e pulito, secco, con una fantastica e vivace acidità in equilibrio con la frutta a nocciolo e gli agrumi. Ottima struttura e una sensazione di volume e cremosità al palato. Persistenza lunga su tutto il palato, che lascia un delizioso retrogusto di mandorla.
Temperatura di servizio
Si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 7 e 9 °C

Vigna e preparazione

Suolo
Terreno prevalentemente calcareo con alcune fasce argillose negli strati più profondi.
Clima
Clima continentale con una forte influenza mediterranea, molto secco e con tante ore di sole, ma con grandi sbalzi di temperatura tra il giorno e la notte a causa dell’altitudine.
Raccolto
La vendemmia è stata effettuata a mano il 15 settembre.
Vinificazione
Metodo di produzione tradizionale, con controllo di tutto il processo. Selezione manuale e pressatura delicata. Una volta effettuato il travaso, il cava ha riposato nella cantina sotterranea per almeno 34 mesi in posizione orizzontale, e un mese prima della sboccatura è stato trasferito sui pupitri dove si effettua il rimestamento a mano.
Imbottigliamento
Sboccatura manuale, effettuata in lotti da 420 bottiglie. Sulla controetichetta c'è la data esatta in cui è stata effettuata, insieme al numero della bottiglia e al lotto a cui appartiene.

Recensioni degli esperti

Tim Atkin:

Un cava ecológico y elegante elaborado con Xarel·lo, de color dorado brillante y burbujas muy finas. Aromas de flores blancas, fruta de hueso y cítricos dan paso a un paladar fresco, crujiente y seco. La vibrante acidez y una textura algo cremosa equilibran la fruta y el volumen, con un largo final a almendra. 2025-29