Descrizione

Con la sua linea UBE, Ramiro Ibáñez riporta in auge il modo di fare i vini bianchi di albariza con velo de flor di fior dalla vigna. Questo vino viene dalla parcella Paganilla, una delle più piccole di Sanlúcar, e segue le regole della viticoltura tradizionale della zona.

Dettagli del prodotto

La cantina
Bodegas Ramiro Ibáñez
Tipo di vino
Bianco
Annata
2022
Alcool
11.5% vol.
Varietà
100% Listán Blanco
Origine
Vino de España

Degustazione

Profumo
Allegro e divertente.
Bocca
Concentrazione ed eleganza.
Temperatura di servizio
Tra gli 8 e i 10 °C.

Vigna e preparazione

Nome del vigneto
Pago Paganilla.
Descrizione
Due vigneti a Paganilla, uno delle parcelle con vigneti più piccoli di Sanlúcar de Barrameda. I suoi 2,1 ettari sono distribuiti su una superficie molto allungata, lunga 1,5 chilometri e larga solo 140 metri. Tutti sono orientati a est e distano 9 chilometri dalla costa atlantica.
Età
45 e 35 anni
Suolo
Albariza con un sacco di fossili, sia piccoli che grossi. La parcella di Paganilla è famosa per la sua intensità e sapidità, con un profumo più allegro e divertente rispetto alle parcelle interne di Sanlúcar.
Vinificazione
Pressatura di grappoli interi con una resa del 45-50%. Il mosto viene sottoposto a travaso in una vecchia botte di manzanilla per la fermentazione spontanea senza controllo della temperatura.
Invecchiamento
Dopo la svinatura a febbraio, il vino resta nella stessa botte in cui ha fermentato per altri 9 mesi. Per 3 di questi mesi viene fatto un invecchiamento biologico. Il tipo e l'identità del fior di sake dipendono dal tipo di terreno, dalla viticoltura e dall'annata
Imbottigliamento
Imbottigliato il 20 aprile 2023.